Les couteaux Santoku sont des couteaux japonais modernes basés sur des styles de couteaux traditionnels. C’est le couteau le plus courant dans les cuisines du Japon.
Les couteaux japonais traditionnels sont généralement destinés à un seul usage. Couteaux à poisson, couteaux à désosser, couteaux à légumes, couteaux à pain. Ils sont également tous à simple biseau – affûtés d’un seul côté. Les couteaux à simple biseau sont très tranchants, mais aussi très fins et fragiles.
Les couteaux Santoku sont des couteaux polyvalents à double biseau. Ils sont très durables, très tranchants et très polyvalents. Ils peuvent hacher, trancher et émincer de la viande, des fruits de mer et des légumes.
Si vous voulez un couteau japonais au style véritablement japonais, un couteau santoku est votre meilleur choix.
