Saishikomi Shoyu (sauce soja épaisse infusée deux fois)

Le Saishikomi shoyu, ou sauce soja épaisse infusée deux fois, est l'un des principaux types de shoyu japonais qui présente un profil de saveur riche et complexe. Contrairement à la sauce soja ordinaire, le saishikomi shoyu subit un processus de double fermentation, ce qui lui donne une couleur plus foncée, une consistance plus épaisse et une saveur plus intense.

La production du saishikomi shoyu commence avec une base de sauce soja qui a déjà subi le processus de fermentation initial. Ce shoyu est ensuite fermenté une seconde fois, où du koji (un type d'agent fermentant) et du blé sont parfois ajoutés pour intensifier la saveur de la sauce soja.

Le Saishikomi shoyu est apprécié pour sa polyvalence et est utilisé dans une large gamme de plats japonais, des soupes et ragoûts aux marinades, trempettes et sushis. Sa saveur audacieuse peut rehausser le goût des viandes, des fruits de mer, des légumes et du tofu, ajoutant de la profondeur et de la complexité aux plats.

Le Saishikomi shoyu peut être difficile à trouver en dehors du Japon, tout comme il peut être difficile à trouver au Japon. En raison de son intensité de travail et du temps nécessaire à la fabrication du saishikomi shoyu, elle devient de plus en plus rare au Japon, où seuls les artisans et petits fabricants de shoyu produisent cette magnifique sauce soja.

Si vous souhaitez découvrir par vous-même à quel point le shoyu est luxueux, riche et umami saishikomi, nous proposons ici la plus large gamme de cette sauce soja épaisse brassée deux fois. Découvrez les saishikomi shoyu de fabricants artisanaux japonais qui ont passé des années à perfectionner leur savoir-faire en matière de fabrication de shoyu. Faites livrer dès aujourd'hui un authentique saishikomi shoyu directement à votre porte depuis le Japon.