Ishimago Honten est un éminent fabricant japonais de sauce soja et de miso, enraciné dans plus de 160 ans de tradition à Yuzawa, dans la préfecture d'Akita.
Depuis sa fondation en 1855, Ishimago a maintenu des méthodes artisanales, utilisant des ingrédients d'origine locale, cultivant son propre moule à kōji et faisant vieillir ses produits dans des fûts et entrepôts en bois centenaires.
Ces environnements de fermentation soigneusement contrôlés, riches en levure Ishimago Ebisu unique, confèrent à leurs sauces soja et miso une saveur profonde et inégalée que les amateurs de cuisine chérissent.
Leurs offres phares comprennent le Saishikomi Shoyu âgé de 2 ans, une sauce soja double infusion d'une richesse intense, ainsi que de la sauce soja de première pression et une variété de pâtes miso, telles que le miso noir et le miso de riz doux. Chaque étape de la production est réalisée à la main par des artisans qualifiés, garantissant des assaisonnements authentiques et sans additifs qui capturent l'essence du Japon traditionnel.
