Comment faire du Tonjiru (recette de soupe miso au porc et aux légumes)

Pas satisfait d'un simple japonais une soupe miso ? Pourquoi ne pas plutôt essayer le Tonjiru, copieux et copieux ? Cela promet une nouvelle perspective sur la soupe miso japonaise !

Tonjiru, un type de miso la soupe, est réputée pour sa saveur riche, grâce à ses divers ingrédients. L'élément clé du Tonjiru est le porc tranché, comme l'indique le nom du plat – « Ton (豚) » signifie « porc » en anglais. La poitrine de porc est idéale pour le Tonjiru, qui lui confère une richesse délicieuse et une saveur umami savoureuse.

En plus du porc, divers légumes, en particulier les légumes-racines comme les carottes et racine de bardane, donne à Tonjiru des saveurs distinctes. La racine de bardane, en particulier, améliore l’équilibre général du goût et de la saveur. Un bol de Tonjiru et de riz pourrait être plus satisfaisant qu'une simple soupe miso et du riz.

Bien que vous puissiez trouver du Tonjiru dans certains restaurants, il s'agit souvent d'un plat fait maison et les familles ont leurs préférences en matière d'ingrédients. Dans la recette d'aujourd'hui, nous vous proposerons une recette de base du Tonjiru à base de porc, Radis japonais, carotte, racine de bardane, oignon, konjac, et poireau japonais. Certaines variantes incluent le tofu, le taro, la pomme de terre, la patate douce, le chou, champignon shiitake, champignon Shimeji, etc. Pour ajouter du piquant, le gingembre râpé est parfois utilisé comme accent.

Le Tonjiru est une recette polyvalente qui permet d'éviter le gaspillage de légumes, en permettant l'utilisation des restes de légumes, à l'exclusion de ceux au goût prononcé comme le céleri et le poivron vert.

La méthode de cuisson joue également un rôle important dans la saveur du Tonjiru. Les ingrédients sont généralement sautés avant d'ajouter le dashi, ce qui contribue à faire ressortir la douceur naturelle et l'umami, en particulier du porc et des légumes-racines. Le miso est ajouté vers la fin de la cuisson pour préserver son arôme et sa saveur douce, créant ainsi un bouillon riche et réconfortant sans être lourd.

De plus, la saveur et le goût s'améliorent le lendemain de la préparation, donc préparer du Tonjiru en grande quantité est donc une excellente idée.

Le tonjiru est synonyme d'hiver pour les Japonais, souvent servi lors de rassemblements communautaires comme les événements de préparation de gâteaux de riz et les célébrations du Nouvel An dans les sanctuaires.

Ce qui rend Tonjiru particulièrement réconfortant, c'est à quel point il est rassasiant et nourrissant par rapport à la soupe miso ordinaire. La combinaison de porc, de légumes-racines et de miso crée un bol copieux qui fonctionne presque comme un repas complet. Chaque ingrédient libère lentement sa saveur au fur et à mesure qu'il mijote, ce qui donne un bouillon profond et bien équilibré.

Parce qu'il est si satisfaisant, le Tonjiru est souvent apprécié comme plat principal plutôt que comme accompagnement, surtout par temps froid lorsque vous voulez quelque chose de chaleureux, sain et profondément réconfortant.

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