Yamato est un producteur japonais respecté d'aliments fermentés fondé en 1911 à Ono-machi, Kanazawa, une région célèbre pour la sauce soja et la brasserie de miso. La marque se spécialise dans la fermentation traditionnelle tout en adaptant ses produits aux modes de vie modernes et axés sur la santé.
Yamato produit une large gamme d'aliments fermentés, notamment de la sauce soja, du miso, de l'amazake, du dashi, des vinaigrettes, des plats d'accompagnement prêts à manger, des bonbons et même des cosmétiques. Tous les produits sont fabriqués avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des méthodes de brassage établies de longue date.
L’un des produits les plus distinctifs de Yamato est son shoyu brut Hishio. Contrairement à la sauce soja chauffée, elle est non pasteurisée et conserve des enzymes vivantes et un arôme doux mais profond. Leur amazake de riz brun genmai offre une douceur naturelle et une texture crémeuse, ce qui le rend idéal à la fois comme boisson et comme édulcorant naturel.
