Le « Nikujaga » est l’un des plats japonais de base faits maison que tout le monde connaît au Japon. C’est un plat qui évoque des souvenirs de la maison, rappelant souvent aux gens la cuisine de leur mère, et de nombreux Japonais ressentent un sentiment de nostalgie lorsqu’ils le mangent.
Comme vous pouvez le constater, il est composé de viande et de légumes, mijotés dans une casserole avec des assaisonnements sucrés à base de sauce soja. Les ingrédients les plus importants sont la « viande (Niku en japonais) » et la « pomme de terre (Jagaimo en japonais) », qui conduisent au nom du plat. Outre ces deux ingrédients, nous ajoutons généralement de l'oignon (qui ajoute de la douceur), de la carotte (qui ajoute de la couleur et de la douceur) et parfois des nouilles Shirataki (qui ajoutent une texture moelleuse). Ces ingrédients sont accessibles et généralement stockés à la maison, ce qui signifie que vous pouvez préparer du Nikujaga à tout moment !
Quant à la viande, le bœuf ou le porc sont généralement utilisés dans la fabrication du Nikujaga. Lors de la sélection de la viande, il est important de s’assurer qu’elle contient une quantité appropriée de graisse, car la viande maigre peut devenir dure à la cuisson. Garder ces conseils de sélection des ingrédients à l’esprit vous aidera à préparer votre propre délicieux Nikujaga.
Une autre clé de la préparation du Nikujaga est le processus de mijotage. Une cuisson trop longue peut provoquer la rupture des pommes de terre, tandis qu'une cuisson trop courte peut laisser les ingrédients crus ou pas encore assez tendres.
Pendant le processus de mijotage, les assaisonnements sont ajoutés dans la marmite, selon un ordre précis pour une pénétration optimale du goût. L'ordre est « Sa, Shi, Su, Se, So », représentant les assaisonnements japonais fondamentaux. Cela signifie Sa=Sato (Sucre), Shi=Shio (Sel), Su=Su (Vinaigre), Se=Shoyu (Sauce soja), donc =Miso. Lors de la préparation de plats japonais, il n'est pas toujours préférable de suivre cet ordre pour garantir que les assaisonnements sont bien absorbés par les ingrédients.
Pour ceux qui sont intéressés par ces conseils, consultez notre recette et profitez de la préparation authentique Japanese taste à la maison !
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Preparing the Dashi Soup Stock
Expert's Tip
3) Cutting the Ingredients
4) Stir-Frying the Ingredients
5) Adding the Nikujaga Seasonings
6) Adding the Sliced Beef and Soy Sauce
7) Serving the Nikujaga
