Comment préparer un Unagi Don (recette de bol de riz à l'anguille grillée) avec de la sauce Kabayaki

L'anguille (Unagi) est appréciée partout dans le monde, et chaque pays ou région a son propre style de consommation d'Unagi.

Au Japon, Unagi est généralement grillé sur du charbon de bois blanc (Binchō-tan) et assaisonné d'une Tare (sauce) à base de sauce soja sucrée. Ce plat est connu sous le nom de « Unagi no Kabayaki » et sa saveur savoureuse est vraiment alléchante. Puisqu'il se marie bien avec du riz cuit à la vapeur, l'Unagi no Kabayaki est généralement servi sur du riz. Les plats sont appelés « Una-jyu » et « Unagi-don », selon le récipient dans lequel ils se trouvent. Unagi no Kabayaki servi sur du riz cuit à la vapeur dans un Coffret Jyubako s'appelle « Una-jyu », tandis qu'Unagi no Kabayaki servi sur du riz cuit à la vapeur dans un bol Donburi s'appelle « Unagi-don ».

Au Japon, l'Unagi n'est pas quelque chose que nous cuisinons habituellement à la maison. En fait, l’anguille crue est rarement disponible dans les supermarchés japonais. L'Unagi no Kabayaki est un plat généralement préparé par des chefs qualifiés, donc lorsque nous voulons le manger, soit nous allons dans un restaurant de spécialités, soit nous en achetons un tout préparé au supermarché.

Lorsque nous achetons de l'Unagi no Kabayaki dans les supermarchés, il suffit de le réchauffer. Bien que cette étape semble facile, il faut savoir la réaliser correctement pour éviter d'abîmer le plat. Bien réchauffer Unagi no Kabayaki est crucial pour en profiter à la maison.

Aujourd'hui, nous allons préparer un Unagi-don et vous montrer quatre façons générales de réchauffer à la maison un Unagi no Kabayaki acheté en magasin, ainsi que des conseils supplémentaires pour profiter d'un Unagi no Kabayaki parfait. Ne manquez pas non plus les instructions sur la façon de préparer la sauce savoureuse pour Unagi no Kabayaki !

Parmi les quatre méthodes, la plus rapide consiste à utiliser un four à micro-ondes, ce qui prend moins de deux minutes ! Vous pouvez également utiliser une poêle à frire, ce qui est simple et rapide, mais à mon avis, griller est la meilleure façon de réchauffer un Unagi no Kabayaki. Cette méthode donne un plat qui a le même goût que ceux fraîchement préparés servis dans les restaurants de spécialités !

Habituellement, l'Unagi acheté en magasin est grillé et enrobé de tare à base de sauce soja sucrée. Avant de chauffer, il est préférable de retirer la tare de la surface pour éviter qu'elle ne brûle, notamment avec les méthodes de poêle et de grillade. Nous utilisons de l’eau du robinet pour éliminer la Tare, mais certaines astuces de cuisine suggèrent d’utiliser plutôt du thé vert ! Il est intéressant de voir combien d'astuces culinaires sont disponibles sur les sites japonais pour réchauffer encore plus délicieusement l'Unagi no Kabayaki.

Si vous avez la chance d'essayer l'Unagi no Kabayaki japonais à la maison, choisissez la méthode que vous préférez et dégustez un délicieux Unagi-don à la japonaise !