Yamaki est une marque japonaise renommée, surtout connue pour ses produits katsuobushi (flocons de bonite séchés) et dashi de haute qualité. Fondée en 1917, l'entreprise a débuté comme grossiste de produits marins mais s'est orientée vers la production de katsuobushi après l'achat de trois rasoirs à bonites.
Au fil des années, Yamaki a élargi son offre pour inclure du mentsuyu (base de soupe à base de sauce soja), des poudres de katsuobushi, des poudres de dashi solubles dans l'eau et des soupes dashi prêtes à manger, apportant facilement la riche saveur umami de la cuisine japonaise dans les foyers.
Dédié à la préservation de la culture dashi, Yamaki promeut activement le washoku (traditions culinaires japonaises) à travers des conférences, des collaborations et une formation en ligne. Leurs produits permettent à chacun de savourer des saveurs japonaises authentiques sans préparation approfondie, préservant ainsi la tradition du katsuobushi depuis des générations.
Outre l’alimentation, « Yamaki » fait également référence à d’autres marques japonaises. Yamaki Co., Ltd. produit des chemises pour hommes et femmes, connues pour leur savoir-faire de qualité et leurs designs élégants. Yamaki Guitars, active de la fin des années 1960 jusqu'aux années 1980 environ, est appréciée des collectionneurs pour sa construction en bois massif et sa sonorité exceptionnelle.
