Dans notre dernier article de recette, nous avons annoncé que nous présenterions différentes recettes de soupe miso utilisant différentes pâtes et ingrédients miso. Cette fois, nous présenterons une recette de soupe miso à base de pâte miso rouge.
Le miso rouge, ou alias miso (赤味噌), a une saveur plus profonde que le miso blanc, car il est fermenté pendant une période plus longue. Le processus de fermentation plus long donne également une couleur beaucoup plus foncée que celle du miso blanc. Le miso rouge est également couramment apprécié dans les préfectures telles que Aichi, Mie, Gifu, Toyama, Ishikawa, Miyagi et Hokkaido.
La saveur profonde du miso rouge se marie très bien avec des ingrédients copieux comme les fruits de mer. En particulier, les fruits de mer tels que les crustacés et le souhait blanc se marient à merveille avec la saveur robuste du miso rouge.
Pour notre recette de soupe miso rouge, nous avons utilisé des palourdes pour parfumer le bouillon dashi de cette soupe miso. L'umami des palourdes et le goût salé du miso rouge s'unissent et créent une saveur savoureuse unique qui réchauffera votre corps. C’est particulièrement la soupe miso parfaite à préparer pendant les mois d’hiver.
Ajoutez quelques oignons verts fraîchement hachés dans la soupe et vous obtenez le bol de soupe miso chaud et réconfortant parfait ! C'est plus qu'un simple plat d'accompagnement ; c'est un rituel apaisant qui apporte un profond sentiment de satisfaction à tout repas traditionnel japonais. Nous vous invitons à ralentir et à savourer chaque gorgée salée et savoureuse de ce classique hivernal audacieux. Nous espérons que vous apprécierez notre recette simple de soupe miso rouge, et même si c'est un peu un travail d'amour, essayez-la aussi à la maison !
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Preparing the Clams
Expert's Tip
3) Making the Dashi
4) Discarding Lye From The Dashi
5) Adding the Red Miso
6) Adding the Chopped Green Onions
