Il existe des plats incontournables au Japon. L'un d'eux est définitivement Shogayaki.
Pour le Shogayaki, les tranches de porc et le gingembre sont les principaux ingrédients. L'assaisonnement sucré à base de sauce soja complète parfaitement l'umami du porc, tandis que gingembre râpé ajoute une touche épicée pour rehausser le goût et la saveur. Comme ce plat Shogayaki simple mais savoureux est apprécié des Japonais, vous pouvez trouver des recettes de Shogayaki dans de nombreux livres de recettes de cuisine japonaise maison.
Ce qui rend le Shogayaki si classique, c'est la facilité de préparation et le processus de cuisson. De plus, vous pouvez préparer du Shogayaki avec seulement trois ingrédients (sans assaisonnements) ! Il n’est pas exagéré de dire que le Shogayaki est la première ou la deuxième option lorsque vous avez peu d’ingrédients dans votre réfrigérateur.
Cela se marie également bien avec du riz blanc. Au Japon, où l'aliment de base est le riz blanc, la compatibilité avec les plats principaux et leur accompagnement avec le riz blanc sont souvent considérés comme importants.
Lors de la préparation du Shogayaki, il est crucial de sélectionner les bonnes parties de porc. Bien que le Japon propose des tranches de porc spécifiques pour le Shogayaki dans les supermarchés, il se peut qu'elles ne soient pas disponibles dans votre région. Dans de tels cas, une longe de porc tranchée d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur est un bon choix. Si vous utilisez des tranches de porc plus fines, la poitrine de porc tranchée est également une alternative appropriée.
Une astuce pour préparer de délicieux Shogayaki est d'enrober les tranches de porc de poudres telles que de la farine tout usage et de la fécule de pomme de terre. Cela attendrit non seulement la viande, mais améliore également l'absorption de l'assaisonnement. Le choix de la poudre à utiliser dépend de vos préférences. Lorsqu'elle est chauffée, la farine tout usage ajoute un subtil arôme grillé au porc, tandis que la fécule de pomme de terre donne une texture légèrement plus épaisse, ce qui donne une sensation plus douce au moment de manger.
Pourquoi ne pas associer le Shogayaki avec du riz blanc et soupe miso? C’est un repas typique et ordinaire de style japonais, apprécié à la maison. Offrez-vous des saveurs japonaises authentiques avec un minimum de temps et d'efforts !
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Slicing the Onion & Grating the Ginger
Expert's Tip
3) Making the Shogayaki Sauce
4) Coating the Pork in Flour
5) Stir-Frying the Onion
6) Cooking the Pork
7) Adding in the Sauce and the Onions
8) Serving the Shogayaki
