Comment faire du Gyudon avec Onsen Tamago à la maison

Le Gyudon est une sorte de plat de donburi japonais composé de fines tranches de bœuf mijotées avec des oignons émincés dans une sauce sucrée et salée, servie sur un bol de riz chaud. Il est souvent servi accompagné de condiments tels que gingembre mariné rouge et Shichimi (un mélange de sept épices), ainsi qu'un œuf mi-cuit ou cru. Le Gyudon est un plat copieux et réconfortant populaire auprès de toutes les générations au Japon.

Le Gyudon est originaire d'un plat appelé « gyumeshi », qui était un ragoût de bœuf et de légumes couramment apprécié à la fin de l'ère Meiji (1868-1912). Les gens mettaient les restes de bœuf du gyumeshi sur du riz et le mangeaient ensemble. On pense que cette pratique a conduit à la naissance du gyudon.

Plus tard, ce qui est connu pour être l'une des chaînes de gyudon les plus populaires au Japon, « Yoshinoya », a continué à vendre des gyudon. Yoshinoya est rapidement devenu populaire auprès des Japonais et de nombreux magasins ont commencé à ouvrir à travers le pays.

Après Yoshinoya, d'autres chaînes de restaurants, telles que Sukiya et Matsuya, spécialisées dans le Gyudon, ont commencé à apparaître, et il existe désormais plus de 4 500 magasins spécialisés dans le gyudon à travers le Japon. Ce nombre est supérieur au nombre de chaînes de restaurants de sushi au Japon !

Le Gyudon est bon marché, savoureux, copieux et peut être mangé rapidement, ce qui le rend populaire parmi les étudiants et la classe ouvrière. La méthode « tsuyu daku », qui consiste à verser une quantité généreuse de bouillon de gyudon sur le riz, est également devenue très appréciée.

Heureusement, le gyudon est un plat très simple à réaliser à la maison. Les ingrédients sont simples et vous pouvez utiliser tous les assaisonnements que vous avez dans votre garde-manger pour rendre le gyudon spécial.

Dans cette recette, nous allons vous présenter une version de gyudon servie avec un onsen tamago. Bien que l'onsen tamago puisse ressembler à un œuf à moitié bouilli, le blanc de l'œuf est mou et gélatineux, tandis que le jaune est moyennement ferme. C’est la garniture parfaite pour le gyudon !

À l'origine, l'onsen tamago était bouilli dans la vapeur d'une source chaude et servi dans les stations thermales, recevant ainsi le nom de « onsen (source chaude) » tamago. Les œufs tendres se marient à merveille avec le ragoût de bœuf et les oignons, et la base de riz lie le tout.

Nous espérons que vous apprécierez notre recette de gyudon avec onsen tamago et que vous la préparerez vous-même à la maison !