L'okonomiyaki est un plat japonais très apprécié, souvent préparé sur une plaque de fer. Bien qu'il s'agisse d'un repas fait maison courant, le Japon compte de nombreux restaurants et restaurants spécialisés en okonomiyaki. Nous vous avons précédemment montré comment réaliser Okonomiyaki à la manière d'Osaka (Kansai), donc cette fois, nous partagerons l'Okonomiyaki à la manière d'Hiroshima.
Les Okonomiyaki de style Osaka et Hiroshima, malgré leurs noms régionaux, sont appréciées dans tout le Japon. Les ingrédients clés des deux comprennent la farine tout usage, le chou, le porc et l’œuf. Explorons maintenant les différences entre ces deux variantes.
La principale distinction réside dans la manière dont les ingrédients sont incorporés dans le plat. L'okonomiyaki à la manière d'Osaka consiste à mélanger les ingrédients dans la pâte avant la cuisson, ce qui donne une texture semblable à celle d'une crêpe. En revanche, l'Okonomiyaki à la manière d'Hiroshima garde les ingrédients séparés. La pâte se transforme en une fine forme ronde semblable à une crêpe et chaque composant est cuit individuellement. Ensuite, les ingrédients sont superposés, à la manière d’un mille-feuille. Cette méthode de superposition cuit à la vapeur le chou et les germes de soja, offrant une texture délicieuse et croustillante.
Les nouilles sautées ou yakisoba sont un ajout emblématique à l'okonomiyaki de style Hiroshima. Cet ingrédient contribue à son attrait substantiel et satisfaisant.
Dans cette recette, nous vous guiderons dans la création maison d'Okonomiyaki à la manière d'Hiroshima, avec des outils et des produits utiles. Pourquoi ne pas essayer de préparer à la maison des Okonomiyaki de style Hiroshima et de style Kansai pour explorer les différences ? Ce sera certainement une aventure culinaire amusante.
L'okonomiyaki est également profondément liée à la culture culinaire locale et à la vie quotidienne. À Hiroshima, il est courant de voir des gens se rassembler autour d'assiettes chaudes lors de dîners décontractés, regardant des chefs talentueux empiler chaque couche avec précision. Le processus de cuisson lui-même fait partie de l'expérience. L'Okonomiyaki de style Hiroshima est généralement plus grand, plus riche et plus copieux en raison de sa structure en couches et de ses nouilles. L'équilibre entre la sauce savoureuse, les légumes tendres et le porc croustillant crée un umami fort à chaque bouchée. Le préparer à la maison peut demander un peu de pratique, mais le résultat est enrichissant, copieux et parfait à partager en famille ou entre amis.
Partagez vos expériences d’Okonomiyaki maison dans les commentaires ci-dessous et dites-nous quel type vous préférez !
Instructions
1) Advanced Preparation
2) Gathering the Ingredients
Expert's Tip
3) Slicing the Cabbage & Pork Belly
4) Preparing the Okonomiyaki Batter
5) Cooking Each Ingredient on an Iron Plate
6) Flipping the Okonomiyaki
7) Cooking the Stir-Fried Noodles and Egg
8) Topping the Okonomiyaki
