Fundokin est un fabricant de sauce soja traditionnel de la préfecture d'Oita, Kyushu, au Japon, réputé pour préserver un savoir-faire ancestral dans chaque bouteille. En utilisant des méthodes artisanales plutôt que des machines ou la technologie numérique, les artisans qualifiés de Fundokin s'appuient sur leurs cinq sens pour créer une sauce soja d'une profondeur, d'un arôme et d'une saveur inégalés.
Au cœur de leur processus se trouve un tonneau en bois monumental de 9 mètres de haut, reconnu par Guinness World Records comme le plus grand tonneau de brassage en bois au monde, où les micro-organismes naturels développent la riche complexité unique à la sauce soja Fundokin.
Au-delà de la sauce soja, Fundokin produit des pâtes miso de qualité supérieure, aux arômes intenses provenant d'une proportion élevée de malt koji, ainsi que des vinaigrettes et des condiments conçus pour les consommateurs soucieux de leur santé, notamment une vinaigrette au sésame sans huile et une vinaigrette au shiso périlla sans sucre.
