Ajinomoto est une marque alimentaire japonaise leader qui se consacre à la promotion de la santé et du bien-être grâce à des produits délicieux et nutritifs. Au cœur de la marque se trouve le concept de l'umami, le « cinquième goût » savoureux découvert par le Dr Kikunae Ikeda.
En 1899, le Dr Ikeda s'est rendu en Allemagne et a observé le physique fort et la bonne santé des habitants. Inspiré par l'amélioration de la nutrition de la population japonaise, il a développé AJI-NO-MOTO, le premier assaisonnement umami au monde, en 1909. Fabriqué à partir d'acide glutamique, il offrait des avantages nutritionnels scientifiquement prouvés et résolvait les problèmes de malnutrition au Japon.
