Comment faire du Buta No Kakuni (poitrine de porc braisée)

Ce plat étant désormais devenu un plat mythique au Japon, il existe de nombreuses façons de préparer le Buta No Kakuni à la maison. Comme son nom l'indique, le processus de cuisson de base est très simple : il suffit de faire mijoter de la poitrine de porc dans une soupe d'assaisonnement sucrée à base de sauce soja. Cependant, la réalisation de ce plat demande plusieurs étapes et un temps assez long. Pour réduire ces efforts, certaines recettes utilisent un autocuiseur ou un cuiseur à riz, mais dans cet article, nous optons pour la méthode de base de fabrication du Buta No Kakuni à l'aide d'une marmite ordinaire, ce qui implique quelques étapes et du temps supplémentaires. En effet, nous sommes convaincus que vous pouvez créer un Buta No Kakuni authentique, délicieux et tendre avec notre recette !

Tout d’abord, le Buta No Kakuni parfait est tendre, juteux et profondément aromatisé, ce qui est totalement différent du rôti de porc ou du Chashu, bien que leurs extérieurs se ressemblent. Pour atteindre ces objectifs, vous devez suivre quelques étapes et attendre que ce soit une finition parfaite.

Avant de se lancer dans le processus de cuisson, il est essentiel de réfléchir à la manière de sélectionner la poitrine de porc. Alors comment choisir la poitrine de porc ? Avant toute chose, examinez l’équilibre entre les parties maigres et les parties grasses. Idéalement, les couches devraient être réparties uniformément. Par conséquent, nous vous recommandons d'opter pour la partie du ventre par-dessus la longe d'épaule ou le jambon de jambe, car cela donne un Buta No Kakuni plus juteux. Une fois que vous avez choisi la bonne poitrine de porc, réaliser le Buta No Kakuni parfait devient beaucoup plus facile !

Enfin, abordons le processus de cuisson. Dans notre recette, il y a 3 étapes pour cuire la poitrine de porc. Tout d'abord, nous grillons toutes les surfaces du porc pour le sceller saveur umami. Deuxièmement, nous le faisons bouillir avec des légumes aromatiques pour éliminer les odeurs indésirables et attendrir la viande. Enfin, nous faisons mijoter la poitrine de porc avec des assaisonnements pour infuser profondément les saveurs et l'attendrir davantage.

Ainsi, le processus est assez simple et c'est le temps qui rend le plat plus délicieux. Évitez toute émotion hâtive et profitez de la période d'attente, en attendant le plat savoureux à venir !