Yoneda Hon Mirin Shippou Sauce Mirin Artisanale Vieillie 1 An 720ml

Ce hon mirin de la brasserie Yoneda est considéré comme un mirin japonais rare et unique car il est toujours fabriqué à la main selon des méthodes traditionnelles vieilles de plusieurs siècles et ne contient que les ingrédients essentiels à la fabrication du mirin. Concrètement ; Du riz gluant japonais, du riz malté japonais et du shochu aux lies de saké, tous fabriqués localement et transformés par le fabricant.

Ce mirin sans additifs est fabriqué uniquement à partir d'ingrédients naturels. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et fermentés pendant 4 mois puis vieillis pendant 1 an.

L'une des particularités de ce mirin est qu'il utilise des lies de saké shochu distillées selon la méthode traditionnelle ancienne qui consiste à réaliser un mélange pâteux à base de saké. Le fabricant utilise à cet effet son propre saké phare appelé « Toyo no Aki ». Ensuite, le mélange repose et fermente pendant plusieurs mois lorsque des balles de riz sont ajoutées pour faciliter le passage de la vapeur à travers le mélange de lies. Enfin un cuiseur vapeur spécial en bois avec un dispositif sur le dessus refroidit le vapoteur et récupère le liquide.

De par son long processus de préparation et de brassage, cet assaisonnement pour riz japonais développe une saveur profonde aux notes sucrées et aux arômes complexes et boisés. Légèrement sucré, il équilibre la salinité et l'acidité des plats. Sa belle couleur ambrée et sa saveur complexe rehausseront la saveur de vos aliments.

Yoneda Hon Mirin Shippou offre littéralement le goût authentique de la sauce mirin. Les amateurs de cuisine japonaise ne devraient pas ignorer ce produit gourmand !