Comment faire du Yakitori (recette de brochettes de poulet grillées)

L'origine du Yakitori actuel remonte à la période Edo et ce plat est désormais apprécié par des personnes de tous âges et dans diverses situations. Il peut être dégusté en accompagnement de saké, en collation, en plat principal ou en accompagnement. Son style brochette crée une atmosphère décontractée, nous permettant de manger d'une seule main, ce qui en fait un choix pratique à tout moment.

Yakitori est un terme combinant « Yaki » (grill) et « Tori » (poulet), indiquant son mode de cuisson. Il comprend diverses parties du poulet. Les principales variantes sont la cuisse de poulet, le foie de poulet et le Tsukune (boulette de poulet), tandis que les variantes mineures incluent le cartilage de poulet, le Hatsu (cœur), le Bonjiri (partie de la queue) et le Sunagimo (gésier). Chaque partie a ses propres caractéristiques distinctes, ce qui en fait une expérience délicieuse pour profiter de Yakitori.

Le Yakitori est un plat simple plus souvent apprécié dans les restaurants Izakaya ou dans les magasins spécialisés Yakitori que cuisiné à la maison. Ces endroits utilisent couramment du charbon de bois pour cuisiner les Yakitori. Si vous avez un barbecue à la maison, c'est idéal pour cuisiner des Yakitori, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez également déguster des Yakitori maison à la poêle, que nous présenterons dans cette recette. La saveur est si alléchante qu’une fois que vous sentirez son arôme savoureux, vous aurez certainement faim.

Habituellement, le Yakitori est proposé avec deux saveurs : la tare et le sel. Tarer est un assaisonnement sucré à base de sauce soja qui se marie bien avec n'importe quel Yakitori. En revanche, vous pouvez manger du Yakitori avec juste du sel, ce qui est préférable lorsque l'on souhaite savourer chaque morceau de poulet individuellement.

Dans cette recette, nous introduisons le Yakitori à base de cuisse de poulet et d'oignons verts, qui est l'une des variantes populaires et parfois appelée « Negima » en japonais. De plus, nous partageons la recette de Tare. Nous avons également introduit Tsukune dans une recette précédente, donc si vous êtes intéressé par d'autres Yakitori, n'hésitez pas à y jeter un œil.

Dégustez Yakitori à votre façon et savourez le goût du Japon chez vous.