Comment faire de la glace Kinako avec du Kuromitsu (recette de dessert traditionnel japonais)

Kinako est un finement rôti au sol soja poudre. Il a un saveur de noisette comme l'amande avec une douceur subtile, tandis que kL'uromitsu est un sirop japonais traditionnel à base de cassonade non raffinée, souvent appelé “kokuto” en japonais. Je pense personnellement que Kinako et Kuromitsu sont l'une des associations de saveurs les plus emblématiques des sucreries japonaises. 

Le goût de noisette unique et délicat du kinako est magnifiquement rehaussé par le kuromitsu, qui ajoute une douceur riche et profonde et une texture douce et veloutée qui rehausse la sensation globale en bouche. J'ai toujours adoré cet accord et aujourd'hui, je suis ravi de vous montrer comment intégrer cette combinaison dans la crème glacée dans cet article.

Pourquoi Vous allez J'adore cette recette 

Cette glace rassemble deux ingrédients japonais profondément traditionnels dans un dessert simple et délicieux. Contrairement à de nombreuses recettes de glaces qui nécessitent un équipement spécial, celle-ci est facile à réaliser à la maison avec seulement quelques ingrédients.

Aperçu des ingrédients 

Kinako - Le Kinako est un ingrédient clé de cette recette. J'ai choisi le kuromame kinako (kinako à base de soja noir) pour sa saveur plus profonde et plus riche. Le goût du kinako varie selon le produit, vous pouvez donc en choisir un qui correspond à vos préférences. Attention à ne pas le confondre avec le « daizu-ko » (farine de soja ou poudre de soja en anglais). Bien qu'ils puissent se ressembler, le daizu-ko est fabriqué à partir de graines de soja crues non torréfiées qui sont simplement moulues, tandis que le kinako est fabriqué à partir de graines de soja torréfiées qui sont ensuite finement moulues, ce qui lui confère son arôme et sa saveur caractéristiques de noisette.

Kuromitsu - un sirop traditionnel japonais à base de kokuto (sucre noir), produit principalement à Okinawa et Kagoshima. Il possède une saveur riche et distinctive qui définit son caractère. Bien que le goût puisse varier au Japon, les méthodes de production traditionnelles distinguent le kuromitsu authentique des sirops similaires comme la mélasse ou le jaggery fabriqués à l'étranger.

Crème épaisse - Fouetter la crème épaisse est la clé pour cette recette, comme ça incorpore de minuscules bulles d'air qui donnent à la glace un aspect léger et aéré texture et réduire le besoin de agitation constante pendant la congélation.  

Conseils à connaître avant de commencer 

Cette recette nécessite glace dans les deux étape 5 et étape 6, donc être sûr de préparez un bol de glace au congélateur au préalable. 

Variations et idées de service 

Si vous souhaitez ajouter une touche particulière à la glace kinako avec du kuromitsu, essayez de la garnir de gyuhi (un bonbon moelleux semblable à un mochi à base de farine de riz gluant) ou en le prenant en sandwich avec gaufrettes monaka. Les deux variantes maintiennent l’équilibre du kinako et du kuromitsu tout en ajoutant un contraste supplémentaire de texture et de saveur.

Chaque fois que j'utilise ces ingrédients ensemble, Je’m rappelé de Shingen-mochi ce qui est un très populaire, emballé de manière traditionnelle dessert mochi au kinako et kuromitsu de la préfecture de Yamanashi, et c'est mon préféré ! En fait, ils ont de la glace Shingen-mochi dans leur gamme, et ils associent la glace kinako et kuromitsu à du mochi moelleux !