Name: Comment faire du Kabocha Purin (recette de pudding japonais à la citrouille)
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 250g Kabocha Squash; 300ml Whole Milk (or your preferred milk); 50g White Sugar; 3 Eggs; 1 tsp Vanilla Extract; 1 Cinnamon Stick; 120g White Sugar (for the caramel sauce); 30g Water (for the caramel sauce); 60g Boiling Water (for the caramel sauce)

Comment faire du Kabocha Purin (recette de pudding japonais à la citrouille)

par Mana Sobral

Creamy Japanese pumpkin pudding made with rich kabocha squash, silky custard, and sweet caramel sauce. A cozy, seasonal dessert perfect for fall and special occasions.

5 min read Published 11 octobre, 2023 Updated 02 septembre, 2026

How To Make Kabocha Purin (Japanese Pumpkin Pudding Recipe)-Japanese Taste

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Plongeons dans le monde du pudding japonais à la citrouille (Kabocha), ce fantastique dessert à la citrouille qui consiste à mélanger une crème anglaise crémeuse avec une saveur sucrée et terreuse. courge kabocha.

Le processus commence par prendre le kabocha, et ils le cuisent à la vapeur ou le rôtissent pour le rendre tendre et débordant de saveur. Une fois qu’il est prêt, ils l’écrasent jusqu’à ce qu’il soit super lisse, créant ainsi cette jolie base de citrouille. Pendant ce temps, dans un autre coin de la cuisine, un mélange d’œufs, de sucre, de lait et d’un trait d’extrait de vanille ou de rhum s’assemble pour former cette crème anglaise crémeuse. Lorsque ces deux éléments se réunissent, c’est comme une explosion de saveurs : le pudding kabocha est né, et c’est l’harmonie parfaite du sucré et du crémeux.

La façon dont vous le servez est également assez flexible. Parfois, ils préparent ces adorables portions individuelles qui mettent vraiment en valeur cette couleur orange vif. Si vous souhaitez aller plus loin, vous pouvez arroser de sauce au caramel ou ajouter une cuillerée de crème fouettée pour cette gourmandise supplémentaire.

Maintenant, ce qui est cool avec le pudding kabocha, c'est que tout dépend de la saison. Il brille vraiment à l’automne lorsque le kabocha est à son meilleur, vous ne vous contentez donc pas de savourer un délicieux dessert ; vous embrassez également les saveurs de la saison.

Mais voici le truc : le kabocha n’est pas en reste dans le département de nutrition. Il regorge de vitamines, de minéraux et de fibres, ce qui signifie que vous obtenez un peu de santé avec votre friandise sucrée.

Le pudding Kabocha est un exemple fantastique de la façon dont la créativité culinaire japonaise peut transformer des ingrédients simples en quelque chose d'étonnant. Que vous le dégustiez en automne ou à tout autre moment de l’année, le pudding kabocha est un clin d’œil savoureux aux délices de la cuisine japonaise.

Instructions

1) Gathering the Ingredients & Recipe Prep

Gather all of the ingredients together.

Preheat your oven to 325°F (160°C) and lightly grease your ramekins.

Note: We are using 2 14oz ramekins for our recipe, but feel free to use whatever you have.

2) Preparing the Kabocha

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Use a spoon to scoop out the pumpkin seeds and cut off the skin.

Expert's Tip

Comment faire du Kabocha Purin (recette de pudding japonais à la citrouille)

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3) Steaming the Kabocha

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Cut the kabocha into bite-sized pieces and then steam them until soft. This should only take a few minutes.

To achieve a smooth texture in the pudding, strain the steamed pumpkin through a strainer or a fine mesh sieve. Then, set it aside.

4) Making the Caramel Sauce

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Combine sugar and water in a small pot and bring it to a simmer over high heat. Be sure not to stir it during this process.

Tip: Avoid stirring to prevent sugar from crystallizing, which can cause the caramel sauce to solidify as it cools.

When it changes from a light gold to a richer golden color and you detect a slightly burnt aroma, remove it from the stove and allow the residual heat to complete the cooking process. Gently pour boiling water into the caramel sauce, then reheat it. This step ensures the caramel sauce becomes smooth.

Turn off the heat and pour the caramel sauce into ramekins. Place the ramekins in the refrigerator.

5) Making the Kabocha Pudding

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Pour milk into a pot, then add the cinnamon stick. Heat the mixture until it's just about to boil, and then take it off the heat.

In the bowl of a food processor, combine the previously pureed kabocha, along with the sugar and vanilla extract. Process the mixture until it's completely smooth and all the ingredients are well incorporated.

Once the mixture is smooth, add the eggs and the milk mixture we prepared earlier.

After preparing the pudding mixture, strain it to remove any unwanted lumps and use a spoon to skim off any foam on the surface.

Tip: If you don't have a food processor, a blender or hand blender will work just as well.

6) Baking the Kabocha Pudding

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Remove the ramekins with the caramel sauce from the fridge and carefully pour the pudding mixture over the caramel sauce, using a spoon to avoid creating holes in the caramel layer.

Cover the ramekins with foil and make a small hole to allow steam to escape.

Place the ramekins into a deep pan and fill the pan with hot water (around 130°F, not boiling) until it reaches the same level as the mixture inside the ramekins.

Position them on the middle rack of the oven and bake for 30 to 50 minutes.

To allow the caramel sauce to meld with the pudding, let them chill in the fridge for a few hours, or even better, overnight!

Tip: The baking time may vary depending on your oven and the size of your ramekins, so start checking for doneness around the 30-minute mark to be safe.

7) Serving the Kabocha Pudding

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You can dive right into the ramekins and discover the hidden caramel sauce while savoring the flavors of the pumpkin pudding!

Alternatively, you could invert the ramekins onto a plate to reveal the concealed caramel sauce. It's another delightful way to enjoy your pumpkin pudding!

Gently run a knife along the edges of the ramekins, then flip them over. This Japanese pumpkin pudding makes for a fantastic treat during Halloween or the holiday season! We hope you enjoy it!

Mana Sobral

Mana est une mère de deux enfants qui vit actuellement à Toronto, au Canada. Même si elle habite à Toronto depuis 7 ans, elle est originaire de Wakayama. Elle est titulaire d’un baccalauréat en nutrition et a acquis une expérience pratique en tant que diététicienne au Japon. Elle est absolument obsédée par le partage de son amour pour la cuisine japonaise. Elle aime le caractère saisonnier des légumes au Japon et la créativité des plats. Elle adore écrire des recettes japonaises et les partager avec des gens du monde entier. Elle préfère garder son style d'écriture simple et amusant, afin que tout le monde, y compris les personnes qui n'aiment pas particulièrement lire, puisse apprécier ses articles. Pendant son temps libre, elle adore préparer des desserts et du pain japonais. Elle aime également participer à des cours de Muay Thai.

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