Vous savez peut-être gâteau Castella, mais saviez-vous qu'il existe d'autres saveurs, comme le chocolat ?
Comme le gâteau castella original, la texture est cotonneuse, moelleuse et humide. Il se marie parfaitement avec la riche saveur de chocolat. Vous apprécierez particulièrement la partie inférieure avec du gros sucre, caractéristique majeure du gâteau castella, car elle est croustillante et délicieuse !
Le secret de son humidité et de sa saveur réside dans le sirop de mirin. Mirin est un type de saké, mais avec plus de sucre et une teneur en alcool plus faible. Généralement utilisé dans les plats japonais comme sauce teriyaki, en utilisant mirin pour la pâtisserie est tout à fait unique et rehausse le goût.
Castella est une génoise japonaise traditionnelle ayant des racines dans la cuisine espagnole. Introduit au Japon par les missionnaires portugais au XVIe siècle, il est devenu une confiserie japonaise populaire.
De nombreuses boulangeries au Japon produisent et vendent du gâteau Castella, et il est également disponible préemballé dans les supermarchés. Différentes régions ont leurs propres variations et styles de castella.
La préparation du castella implique une méthode unique de mélange et de cuisson. La pâte est battue pour créer une texture onctueuse et aérée, puis cuite lentement pour obtenir la consistance souhaitée.
Pour un stockage à court terme (quelques jours), il est acceptable de conserver Castella à température ambiante dans un endroit frais et sec. Il faut le couvrir pour éviter qu'il ne se dessèche. Pour une conservation à plus long terme, il peut être conservé au congélateur. Enveloppez bien le gâteau dans film plastique et placez-le dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable.
Ce castella au chocolat se marie parfaitement avec de la glace, de la crème fouettée ou encore plus de poudre de cacao. Faites preuve de créativité avec votre plaisir au Castella et offrez-vous cette délicieuse friandise japonaise !
Instructions
1) Gathering the Ingredients and Recipe Preparations
2) Melting the Wet Ingredients Together
Expert's Tip
3) Beating the Egg Whites
4) Beating the Egg Yolks
5) Bringing the Batters Together
6) Baking the Chocolate Castella Cake
7) Cooling the Cake Down
8) Enjoying the Chocolate Castella Cake
