Name: Comment faire cuire du riz japonais dans une casserole
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Japanese
Ingredients: 300g Short Grain Rice; 400ml Water

Comment faire cuire du riz japonais dans une casserole

Apprenez à faire cuire du riz japonais dans une casserole sur la cuisinière. Méthode simple et infaillible pour obtenir un riz moelleux à grains courts avec une texture et une saveur exceptionnelles.

3 min read Published 25 novembre, 2022 Updated 02 septembre, 2026

How to Cook Japanese Rice in a Pot-Japanese Taste

GrainStaple FoodFool-Proof Recipe

Le riz est l'aliment de base des Japonais et est cuisiné quotidiennement dans les foyers japonais. En tant qu'aliment de base, il revêt une grande valeur dans la cuisine japonaise et est consommé de différentes manières. Qu'il soit dégusté avec d'autres plats d'accompagnement savoureux, servi comme base de bols de riz donburi ou même transformé en onigiri, les possibilités sont infinies.

Dans notre dernier article, nous vous avons montré comment bien préparer le riz japonais dans un cuiseur à riz. Bien que les cuiseurs à riz soient des appareils courants dans les foyers japonais, ils ne constituent pas la solution ultime pour préparer un riz japonais parfait. Vous pouvez toujours préparer un délicieux riz japonais à grains courts en utilisant une casserole sur la cuisinière !

De nos jours, de plus en plus de Japonais choisissent de cuire le riz dans une casserole plutôt que dans un cuiseur à riz. La raison en est simple : « le goût est délicieux ». Lors de la cuisson du riz dans une casserole, le riz est chauffé par conduction thermique lente, ce qui le rend plus sucré, et le matériau de la casserole élimine l'excès d'humidité, ce qui donne une texture ferme et un goût délicieux.

Bien entendu, les cuiseurs à riz produisent également un riz délicieux. Ce sont des appareils utiles car ils offrent de nombreuses fonctions pour préparer un riz parfait à toute épreuve, comme nous en avons discuté dans notre recette de riz japonais au cuiseur à riz. Cependant, le prix des cuiseurs à riz électriques varie d'environ 5 000 yens à 80 000 yens (environ 50 à 800 dollars américains !). Si vous recherchez un certain niveau de goût et une fonctionnalité ultra élevée, le prix du marché pour un cuiseur à riz commence à 20 000 yens et plus (l'équivalent de près de 200 dollars américains). Par conséquent, les cuiseurs à riz peuvent coûter cher ! De plus, si vous et votre famille ne consommez pas souvent de riz, investir dans un cuiseur à riz de qualité peut sembler un investissement coûteux.

Aujourd'hui, nous aimerions vous montrer comment préparer à chaque fois un riz japonais délicieux et parfait dans une casserole. Restez à l'écoute pour découvrir tous nos trucs et astuces, afin d'obtenir de superbes résultats lors de la cuisson du riz pour l'associer à d'autres plats japonais.

Instructions

1) Measuring the Rice

Use a special measuring cup for rice, and scoop two rice cooker cups of rice into the rice cooker pot. Pro tip: The Japanese unit of measuring rice is called "Gou". (2 gou = 300g of rice).

2) Washing the Rice

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Add water to the bowl to wash the rice. Mix the water around with your hands to thoroughly clean the rice, and then drain the water. After washing the rice for the first time, you will notice that the water is very murky. This is because the rice contains a lot of dust. Repeat washing and draining the rice two more times, or until the water becomes clear.

Expert's Tip

Comment faire cuire du riz japonais dans une casserole

A shamoji is like a large spoon used for scooping rice from the pot and dividing it into bowls and/or mixing rice with other ingredients. The material used for shamoji is usually wood or plastic. Each product has its own characteristics, such as an uneven surface to prevent rice from sticking to it, or a design that allows it to stand on its own. It is recommended to wet the shamoji with a little water before touching the rice to prevent it from sticking to the rice.

3) Soaking the Rice

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Transfer the soaked rice into a heavy bottom pot along with the specified amount of water, and cover the pot with a lid. Allow the rice to soak in the pot for 30 minutes.

Pro tip: Do NOT skip this step! The soaking time allows for the rice to cook more evenly and acquire the correct texture.

4) Cooking the Rice

Once the rice has finished soaking, begin to heat it over medium-heat. After about 8-10 minutes (or when you see steam escaping from the hole in the lid) turn off the heat. Allow the rice to sit in the pot for an additional 20 minutes, covered. In these 20 minutes, the excess liquid from the rice will dry out and make the rice the perfect texture.