Comment préparer un hamburger steak japonais (Hambagu) à la maison

Le « hamburger steak » est l’un des principaux plats occidentaux populaires parmi les enfants et les adultes japonais. Au Japon, le steak hamburger se distingue du hamburger mangé entre deux petits pains en étant appelé « Hambāgu ».

L’ingrédient principal du hambāgu est la viande hachée. Surtout un mélange de bœuf haché et de porc. Vous pourriez penser que le hambāgu est similaire au pain de viande, mais en réalité, son goût ressemble davantage à celui du steak de bœuf, vous pouvez donc profiter d'une texture charnue et juteuse lorsque vous le mangez.

Habituellement, nous utilisons de la viande hachée appelée « Aibiki-Niku », composée de bœuf haché et de porc haché pour faire du hambāgu. Vous pouvez utiliser uniquement du bœuf ou du porc haché au lieu de l'Aibiki-Niku, mais l'Aibiki-Niku est considéré comme le plus équilibré en termes de texture et de saveur Umami, ce qui en fait le meilleur choix pour préparer du hambāgu japonais.

Au Japon, on trouve du hambāgu partout comme dans les restaurants familiaux, les restaurants de style occidental, les restaurants à menu fixe et même servi comme repas à l'école. Il existe également des magasins spécialisés servant du hambāgu indulgent servi avec du fromage ou une sauce demi-glacée. Vous comprenez maintenant à quel point les Japonais aiment le hambāgu !

Bien que le hambāgu soit un plat populaire à déguster dans les restaurants, il est également assez facile à préparer à la maison. Comme les ingrédients sont peu coûteux et faciles à obtenir dans les supermarchés, le hambāgu est souvent servi dans la rotation des repas en semaine.

Comme il existe de nombreux types de sauce hambāgu, vous pouvez déguster du hambāgu avec votre sauce préférée. Le type de sauce le plus basique est une sauce demi-glacée composée de viande de bœuf, d'os et de légumes, et elle donne au hambāgu une saveur riche. Il faut tellement de temps pour préparer une sauce demi-glaçage si vous suivez les étapes comme le font les restaurants authentiques. Au lieu de cela, nous présenterons une sauce demi-glaçage facile à préparer et dont le goût est assez proche de la vraie dans cette recette.

Il y a 3 conseils que nous aimerions partager avec vous pour préparer le hambāgu le plus délicieux :

• Préparez des oignons sautés légèrement dorés. Cela donne au hambāgu une douceur unique et une saveur umami complexe.
• Mélangez les ingrédients du hambāgu avec votre main plutôt qu'avec une cuillère ou une spatule. Cela donnera au hambāgu une meilleure texture.
• Et le dernier conseil est de lancer chaque galette de hambāgu de votre main droite vers votre main gauche d'une manière directe pour libérer l'air de la galette. Cela aidera le hambagu à conserver sa forme pendant la cuisson.

Si vous parvenez à suivre et maîtriser ces trois étapes, nous vous garantissons que votre hambāgu s’avérera absolument délicieux ! Nous espérons que vous prendrez plaisir à réaliser notre recette. Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous comment cela se passe.