Le Sakura mochi est une sorte de sucrerie japonaise traditionnelle ou wagashi qui se déguste au printemps. Il est généralement vendu à partir du premier jour du printemps (selon le calendrier luni-solaire traditionnel, vers le 3 février) jusqu'à la fin avril (lorsque toutes les fleurs de cerisier finissent de fleurir).
Il existe deux sortes de Sakura mochi au Japon, connues sous le nom de Kanto et Styles Kansaï. Nous allons vous présenter les deux styles, mais dans cette recette, nous présentons spécifiquement le style Kanto du sakura mochi.
Le sakura mochi de style Kanto est composé d'un morceau rose de mochi ressemblant à une crêpe, rempli de pâte de haricots rouges et enveloppé dans une feuille de sakura salée. La texture du mochi est douce, tout en étant légèrement mâchante, et l'arôme de ce wagashi ressemble à celui du vrai sakura.
Le sakura mochi de style Kanto est également appelé Chomeiji (le nom d'un célèbre temple de Tokyo). Il mérite ce nom car en 1717, Shinroku Yamamoto, le fondateur d'une confiserie japonaise, commença à vendre des sakura mochi devant ce temple. Ce magasin existe toujours et continue de vendre le même sakura mochi qu'il y a 300 ans.
Pour préparer le sakura mochi, on utilise généralement de la pâte de haricots rouges lisse (anko) ou koshi-an, et nous vous recommandons de l'utiliser également pour notre recette. La texture de l'anko onctueux se marie parfaitement avec la pâte mochi moelleuse et moelleuse. L'utilisation de feuilles de sakura marinées donne également à ce bonbon un peu de salinité, ce qui donne au sakura mochi une saveur sucrée et salée équilibrée.
Dans notre recette, nous mélangeons de la farine tout usage avec de la farine de riz gluant Shiratamako pour obtenir la texture moelleuse du sakura mochi. Nous utilisons également de vraies feuilles de sakura salées, qui peuvent être achetées en ligne. Lorsque vous mangez du sakura mochi, vous pouvez manger la feuille ou choisir de la retirer avant de manger. Même si vous enlevez la feuille, vous pourrez toujours profiter de l'arôme des fleurs de cerisier. Cependant, si vous retirez la feuille, cela risque de dessécher le mochi.
Nous utiliserons également une plaque chauffante électrique pour préparer le mochi, mais vous pouvez également utiliser une poêle à frire normale. Assurez-vous simplement que la poêle que vous utilisez est antiadhésive et maintenez un feu doux lors de la cuisson du mochi.
Nous espérons que vous apprécierez la beauté du printemps avec notre recette de sakura mochi à la Kanto.
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Making the Sakura Mochi Dough
Expert's Tip
3) Letting the Dough Rest
4) Coloring the Mochi Dough
5) Cooking the Mochi Dough
6) Flipping the Mochi Dough and Cooking It on the Other Side
7) Rolling the Sakura Mochi
8) Serving the Kanto Sakura Mochi
