Taiyaki japonais – Tout ce que vous devez savoir sur cette friandise en forme de poisson !

Connaissez-vous le dessert japonais en forme de poisson appelé Taiyaki ? La notion de dessert en forme de poisson Cela peut paraître un peu étrange, mais c'est un en-cas populaire et il est même considéré comme un wagashi, ou dessert traditionnel au Japon. Vous vous demandez peut-être pourquoi le poisson taiyaki a-t-il la forme ? Ne vous inquiétez pas, nous aborderons cela et bien plus encore dans cet article afin que vous puissiez devenir un expert de ces friandises japonaises populaires ! 

Qu’est-ce que le Taiyaki ?

Comme vous le savez déjà, le Taiyaki est une confiserie japonaise populaire en forme de poisson. La forme du poisson est censée ressembler à une daurade, ou 鯛 en japonais. Taiyaki, communément écrit たい焼き ou parfois 鯛焼き se traduit littéralement par daurade cuite au four. Bien qu'il existe en réalité de nombreux bonbons cuits au Japon à base de pâte à base de farine et remplis de pâte de haricots rouges sucrée, le taiyaki est unique en raison de son apparence en forme de poisson. La texture de cette friandise ressemble également à une gaufre car elle est croustillante et légère à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. 

Le taiyaki est traditionnellement rempli de pâte de haricots rouges, mais d'autres garnitures telles que de la crème anglaise, de la patate douce, de la pâte de haricots blancs et d'autres variantes peuvent être facilement trouvées. Vous pouvez même trouver des versions salées comprenant des garnitures au fromage ou au curry dans certains magasins !

Ces gaufres moelleuses en forme de poisson doivent être réalisées dans un moule spécial en forme de poisson afin d'acquérir la forme correcte. Lorsque vous achetez du taiyaki auprès d'un vendeur, celui-ci utilise généralement des plaques de gril spéciales avec plusieurs moules en forme de poisson qui peuvent préparer plusieurs taiyaki à la fois. 

Au Japon, vous pouvez trouver du taiyaki vendu pratiquement partout. Il existe des magasins spécialisés vendant du taiyaki dans les zones urbaines et rurales, et ils sont souvent fabriqués et vendus sur des stands lors des festivals. Vous pouvez même parfois trouver du taiyaki vendu dans les supérettes. 

Si vous ne pouvez pas faire un voyage au Japon pour le moment, vous pouvez trouver du taiyaki surgelé vendu dans les supermarchés asiatiques ou même essayer de le préparer à la maison. Si vous souhaitez faire du taiyaki à la maison, consultez notre recette ici. 

Un autre fait amusant à propos du taiyaki est que les Japonais débattent souvent pour savoir s’il est préférable de manger le taiyaki en premier par la tête ou par la queue ! Il y a encore plus de plaisir à découvrir avec ces délicieuses friandises. 

Histoire du Taiyaki

L'histoire du taiyaki remonte aux années 1900, lorsqu'un magasin de Tokyo tenta de vendre de l'imagawa-yaki (un dessert de forme ronde fourré aux haricots rouges sucrés) sans succès. Le propriétaire a décidé de créer des bonbons cuits sous différentes formes et après quelques essais et erreurs, il a découvert le taiyaki.

La forme du taiyaki a également une signification importante dans la culture japonaise. La daurade, qui signifie « Tai » en japonais, est considérée comme un porte-bonheur, tout comme le mot japonais « Medetai » (qui signifie « bonne chance »). Comme son sens l’indique, autrefois, la vraie daurade était très chère et ne pouvait pas être facilement consommée par le grand public. Le Taiyaki est devenu populaire comme moyen de profiter de la chance que représente le « tai » ou la daurade. 

Étant donné que la forme du taiyaki est assez unique, de nombreuses chansons sur le taiyaki ont été créées, y compris la chanson pour enfants de 1975 « Oyoge Taiyaki-kun », qui a été un succès auprès d'un large éventail d'âges.

Variations du Taiyaki 

Le Taiyaki, bien qu'il soit bien sûr une collation populaire au Japon, est également devenu populaire à l'étranger ces dernières années. À tel point que de nouvelles variantes et retombées du taiyaki sont également devenues populaires. 

Glace Taiyaki 

Taiyaki Ice Cream est probablement l’un des spin-offs les plus populaires de Taiyaki. En termes simples, la coque intérieure du taiyaki est remplie de crème douce au lait aromatisée et garnie de diverses garnitures. Cette version du taiyaki est devenue populaire pour la première fois aux États-Unis, plus précisément à New York. Bien que des versions de la crème glacée Taiyaki existent au Japon, elles ne sont pas aussi tendance ou colorées que celles vendues aux États-Unis. 

Taiyaki blanc 

Communément connu sous le nom de White Mochi Taiyaki ou simplement White Taiyaki, il s'agit d'une version plus récente du Taiyaki qui est devenue populaire au début des années 2010. La pâte du taiyaki est beaucoup plus molle et a une texture plus moelleuse que celle du taiyaki traditionnel. En effet, le taiyaki blanc est fait avec une pâte semblable à un mochi. Il existe des magasins spécialisés au Japon qui vendent du taiyaki blanc, et parfois des dépanneurs en proposent même. Bien que les options de garniture dépendent du magasin dans lequel vous achetez, la crème pâtissière semble être la garniture la plus standard. 

Croissants Taiyaki 

Le Croissant Taiyaki est un hybride entre, vous l'aurez deviné, un croissant et un taiyaki. Si vous avez déjà entendu parler du cronut, le croissant taiyaki en est essentiellement la version japonaise. Au lieu d'utiliser la pâte gaufrée utilisée par le taiyaki traditionnel, on utilise une pâte ressemblant davantage à un croissant, semblable à la pâte feuilletée. En raison de la forme de cette pâte, le produit final du croissant taiyaki est de forme rectangulaire, avec une empreinte de poisson mise en évidence au milieu. Lorsque vous croquez dans un croissant taiyaki, vous remarquerez également que la pâte est saupoudrée de cristaux de sucre, pour apporter une couche supplémentaire de douceur et de croquant. Selon le vendeur de croissants taiyaki, des garnitures traditionnelles comme des haricots rouges à la crème anglaise, ou des retombées saisonnières comme de la fraise ou de la crème matcha sont souvent vendues. 

Snack Taiyaki soufflé Pukupuku 

Si vous ne pouvez pas vous rendre dans un magasin spécialisé en taiyaki pour acheter cette friandise sucrée, des collations taiyaki soufflées sont également disponibles. Ces taiyaki soufflés ont une coque de taiyaki aérée en forme de gaufrette et sont remplis d'une garniture au chocolat perforée. Ils ont une texture assez unique ! En fait, à Japanese Taste, nous avons les deux chocolat et fraise versions de ces collations disponibles. Ces collations sont un moyen idéal de savourer l’essence du taiyaki en déplacement.