Le gâteau mousseline au chocolat est un type de génoise : moelleux, aéré, léger et moelleux, avec une riche saveur de chocolat. Nous avons déjà partagé un recette originale de gâteau mousseline, mais cette fois, nous allons agrémenter le tout avec du chocolat.
Le gâteau en mousseline de soie est unique avec sa hauteur et son trou central ressemblant à un beignet.
Comme beaucoup d'entre vous le savent, le gâteau mousseline a été inventé aux États-Unis. Il a été fabriqué pour la première fois en 1927 par Harry Baker, un passionné de cuisine de Los Angeles inspiré par le gâteau des anges, une génoise à base de blancs d'œufs, de farine et de sucre, sans beurre.
On dit que le gâteau en mousseline a été introduit au Japon dans les années 1980. Après que les pâtisseries américaines ont commencé à vendre des gâteaux en mousseline, ils sont devenus très populaires parmi les Japonais.
C'est un gâteau mémorable pour moi ; ma mère le préparait quand je rentrais de l'école. Je comprends maintenant pourquoi elle le préparait si souvent : le gâteau en mousseline est facile à réaliser une fois qu'on sait comment le faire, avec des ingrédients simples trouvés en cuisine.
La clé pour réaliser un bon gâteau mousseline est la meringue. Il faut le fouetter suffisamment pour obtenir une meringue ferme. Il est important de mélanger rapidement la pâte et la meringue et de la placer dans un moule car le chocolat contient de la graisse et de l'huile, qui peuvent facilement faire exploser les bulles d'air de la meringue.
Vous pouvez conserver le gâteau mousseline couvert à température ambiante pendant 2-3 jours. Assurez-vous qu’il est bien couvert pour éviter le dessèchement. Vous pouvez également l'envelopper hermétiquement dans du plastique et le conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou le congeler jusqu'à un mois. Cependant, nous vous recommandons de le consommer peu de temps après sa préparation pour obtenir la meilleure saveur.
Le gâteau mousseline au chocolat est pour l'heure du thé de l'après-midi ! Associez-le à de la chantilly ou de la glace à la vanille pour un délicieux régal !
Instructions
1) Gathering the Ingredients and Recipe Preparations
2) Melting the Chocolate
Expert's Tip
3) Beating the Egg Whites
4) Beating the Egg Yolk and Making the Cake Batter
5) Combining the Meringue and Cake Batter
6) Baking the Chocolate Chiffon Cake
7) Cooling & Removing the Cake from the Mold
8) Serving the Chocolate Chiffon Cake
