Tout sur les fraises japonaises

Les fraises sont peut-être l’un des fruits les plus populaires et les plus connus au monde. Au Japon, les fraises véhiculent sans aucun doute ce sentiment et sont cultivées dans des conditions strictes pour garantir leur délicieuse saveur et leur belle présentation. Sans oublier que les fraises sont parmi les plus appréciées fruits au Japon. En fait, elles sont si populaires qu’il y a une journée dédiée à la fraise au Japon le 15 janvier de chaque année !

Qu’est-ce qui rend les fraises japonaises si uniques par rapport aux fraises d’autres pays ? Nous examinerons de plus près les fraises japonaises dans cet article afin que vous puissiez comprendre pourquoi elles sont un fruit si spécial. La prochaine fois que vous voyagerez au Japon, nous espérons que vous goûterez par vous-même à d’authentiques fraises japonaises.

Caractéristiques des fraises japonaises

Les fraises japonaises sont connues pour avoir les caractéristiques suivantes :

• Ils sont généralement de couleur rouge foncé.
• Ils n'ont pas de centre creux.
• La plupart ont une saveur assez sucrée et n’ont qu’une légère acidité.
• Ils sont chers !

Un paquet moyen de fraises japonaises coûte environ 500 yens (3,80 dollars). N'oubliez pas que les paquets de fraises japonais sont beaucoup plus petits que le carton de fraises que vous pourriez trouver dans votre supermarché local. Sans oublier qu’il existe au Japon des variétés de fraises à offrir en cadeau qui peuvent coûter plus de 100 $ USD !

Comment sont cultivées les fraises japonaises ?

La saison des fraises s'étend de début décembre à fin mai au Japon. Il peut sembler un peu étrange que les fraises soient cultivées et puissent être achetées pendant les mois d'hiver, d'autant plus que la saison des fraises a lieu en été dans de nombreux autres pays. La raison pour laquelle les fraises peuvent être cultivées en hiver au Japon est que la majorité de la culture des fraises a lieu dans des serres. Afin de garantir que toutes les fraises aient un goût délicieux ainsi qu'une forme et une taille uniformes, un environnement stable et des températures soigneusement contrôlées sont des variables clés.

Variétés

Il existe plus de 300 variétés de fraises différentes au Japon (312 pour être précis, selon le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche du Japon), mais voici quelques-unes des plus connues (et sans doute les plus savoureuses).

Amaou あ ま お う

Probablement la variété de fraise japonaise la plus célèbre. Souvent appelé le roi des fraises et originaire de Fukuoka, située à Kyushu. Amaou signifie :

• Akai (赤い) rouge
• Marui (丸い) rond
• Amai (甘い) doux
• Ookii (大 き い) grand
• Umai (うまい) délicieux

Rien qu’en comprenant la signification du nom amaou, il est facile de comprendre à quel point ces fraises ont acquis une solide réputation au Japon.

Lorsque l’on regarde une fraise amaou, il est évident à quel point elle est luxueuse rien que par son apparence. Les fraises Amaou ont une couleur rouge profond, ce qui les rend facilement reconnaissables dans les supermarchés. Elles sont également bien plus grosses que les fraises moyennes, environ 2 ou 3 fois plus grosses pour être exact.

Côté saveur, les fraises amaou ont une saveur assez unique et distincte. Habituellement, les fraises sont assez acides et ont un goût fortement acide, mais les fraises amaou sont beaucoup plus sucrées et ne sont que légèrement acides.

Il ne fait aucun doute que ces fraises ne sont pas délicieuses. Cependant, le goût et la beauté ont un prix. Un paquet de 9 fraises amaou en supermarché vous coûtera environ 700-900 yens en moyenne. Cela fait presque 10 $ pour un paquet de fraises ! Il existe des versions encore plus chères de fraises amaou vendues dans les grands magasins haut de gamme, qui peuvent coûter plus de 50 $, voire 100 $ US.

Beni hoppe 紅ほっぺ

La variété de fraise Beni Hoppe n’est peut-être pas aussi prestigieuse ni aussi chère que la variété Amaou, mais elle n’en reste pas moins délicieuse. Cette variété de fraise est cultivée dans la préfecture de Shizuoka et se trouve couramment dans les supermarchés japonais. Les fraises Beni Hoppe ont un prix un peu plus modeste de 400 à 600 yens par paquet.

Traduites grossièrement par « joue rouge » en japonais, les fraises Beni Hoppe sont si délicieuses qu'elles vous feront tomber les joues de bonheur lorsque vous les mangerez. Les fraises Beni Hoppe peuvent être décrites comme ayant une saveur aigre-douce bien équilibrée. L’extérieur ainsi que la chair ont tous deux une couleur rouge vif et vibrante.

Saga Honoka さがほのか

Autre variété de fraise cultivée dans la région de Kyushu au Japon, plus précisément dans la préfecture de Saga, la fraise Saga Honoka peut être décrite comme ayant un goût sucré avec peu d'acidité. Ces fraises ont un corps rouge vif, mais, chose intéressante, elles ont une chair blanche. Ils ont également une forme triangulaire prononcée.

Tochi Otome と ち お と め

La fraise Tochi Otome est originaire de la préfecture de Tochigi et est l'une des variétés de fraises japonaises les plus populaires que l'on trouve dans les supermarchés. Non seulement les fraises Tochi Otome sont belles, mais elles sont bien sûr aussi délicieuses. Ils ont une saveur aigre-douce équilibrée, une couleur rouge profond et une forme joliment pointue. En fait, les fraises Tochi Otome sont si esthétiques qu’elles constituent le choix de fraise incontournable pour décorer les desserts au Japon.

Hatsukoi no Kaori 初恋の香り

Enfin, voici une petite fraise sauvage, une fraise blanche ! Non seulement ces fraises ont une apparence blanche inhabituelle, mais leur nom Hatsukoi no Kaori se traduit par le parfum du premier amour.

Il peut paraître assez étrange de manger une fraise blanche puisque son apparence la fait paraître immature. Mais c’est loin d’être la vérité ! Ces fraises ont une douceur légère et moelleuse que l’on ne retrouve dans aucune autre variété de fraise. Elles ont également une teneur en sucre légèrement plus élevée que les fraises ordinaires, c’est pourquoi elles n’ont même pas la moindre saveur. Une autre caractéristique unique de ces fraises est qu’elles ont des graines rouges, ce qui leur donne la palette de couleurs exactement opposée aux fraises ordinaires.

La fraise Hatsukoi no Kaori n’est pas destinée à être une fraise destinée à une consommation normale ou quotidienne. Ces fraises spéciales sont généralement offertes en cadeau pour les anniversaires, les mariages ou les pendaisons de crémaillère. En fait, une seule de ces fraises peut coûter plus de 1 000 yens, soit plus de 8 dollars.

Où acheter des fraises japonaises

Au Japon, les fraises peuvent être achetées dans les supermarchés normaux de début décembre à fin mai. Selon la variété, le prix moyen peut coûter entre 400 et 700 yens. Les paquets de fraises peuvent cependant être beaucoup plus petits que les paquets de fraises dans votre propre pays, et vous pourriez finir par n'obtenir qu'environ 9 ou 12 fraises par paquet.

Si vous en avez l’occasion, visiter une ferme de fraises au Japon est également une excellente occasion de goûter de délicieuses fraises directement hors de la tige. Il existe des fermes de fraises situées dans toutes les préfectures du Japon, et nombre d'entre elles sont plutôt conviviales pour les touristes.

Pour des fraises haut de gamme destinées à offrir en cadeau ou simplement à vous faire plaisir, vous pouvez acheter des fraises dans les grands magasins et même dans certains cafés spécialisés dans les fraises ou l'agriculture au Japon. Peu importe où vous achetez vos fraises, elles seront sans aucun doute délicieuses.

Bonbons japonais aux fraises

Si vous n'avez pas la chance d'essayer des fraises fraîches seules lorsque vous venez au Japon, envisagez plutôt d'essayer l'un de ces desserts japonais aux fraises.

Shortcake aux fraises

Un gâteau japonais emblématique composé de trois éléments : une génoise moelleuse, de la crème fouettée et des fraises. C’est un gâteau simple mais savoureux qui est souvent apprécié lors des fêtes de Noël et des anniversaires.

Daifuku

Les Daifuku sont un type de Wagashi japonais composé de mochi moelleux, de pâte de haricots rouges ou blancs et de fruits. Les fruits les plus courants pour le daifuku, surtout en hiver, sont les fraises.

Ichigo sandō

Ichigo sando est un sandwich aux fraises composé de pain blanc moelleux, de crème fouettée légèrement sucrée et de fraises. Cela peut paraître étrange, mais ces sandwichs sont très populaires au Japon et ont même commencé à le devenir à l’étranger ces dernières années.

Ichigo Ame

Ichigo Ame, qui signifie fraises confites, est un aliment de rue populaire originaire de Chine. Initialement appelées Tanghulu, les fraises sont enrobées d'un sirop de sucre qui devient dur en refroidissant. Ichigo ame a une texture unique et un joli contraste entre le bonbon sucré enrobant le goût légèrement acide des fraises. Il s'agit d'une collation couramment consommée dans les festivals et les parcs d'attractions.

Avez-vous déjà essayé de vraies fraises japonaises ? Quel goût avaient-ils ? Si vous n’avez pas encore pu goûter une fraise japonaise, quelle sorte souhaitez-vous essayer ? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous !