Maruya Hatcho Miso est composé uniquement d'ingrédients naturels : soja, sel et eau. Ceux-ci sont emballés dans d’énormes tonneaux en bois ; les pierres sont ensuite empilées au-dessus de la pâte miso en forme conique. Il faut au moins deux ans pour créer du Hatcho Miso.
Ce qui différencie le miso Hatcho des autres types de miso, c'est le fait qu'il contient l'umami intense du soja, qu'il est de teinte plus foncée et qu'il est résistant en termes de texture grâce au processus de fermentation lent et long. Bien qu’elle semble apparemment sèche, sa saveur salée est en réalité plus douce que la pâte miso normale.
Le fabricant a introduit une recette de sauce demi-glace préparée à partir de son Hatcho Miso. Vous pouvez l'utiliser comme ingrédient pour assaisonner les pâtes, le bœuf haché, etc.
Si vous souhaitez l'essayer, préparez les ingrédients suivants : tomates en dés en conserve (400 g), Maruya Hatcho Miso (40 g), saké doux au mirin (2 cuillères à soupe), huile d'olive (1 cuillère à soupe) et miel (1 cuillère à soupe, si vous préférez).
Mettez l'huile dans une poêle profonde, ajoutez les tomates et faites cuire à feu moyen. A ébullition, ajoutez la pâte miso et le mirin. Ramollissez légèrement la pâte miso avec une spatule. Mettez ensuite le couvercle sur la casserole et faites cuire 10 minutes à feu doux.
Augmentez le feu et poursuivez la cuisson de la sauce jusqu'à ce que son volume liquide soit réduit de près de moitié. Assurez-vous de bien mélanger le mélange tout en effectuant cette étape.
- Contenu net : 300g
- Ingrédients : Soja (de Mikawa, Japon), sel
- Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : énergie 245 kcal, protéines 20,1 g, lipides 10,9 g, glucides 16,7 g, sodium 10,3 g
- Allergènes potentiels : Soja
- Fabriqué au Japon
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