Lorsque vous entendez le mot Soufflé Cheesecake, cela peut vous rappeler la France. Cependant, il est originaire du Japon. Au Japon, on l'appelle également cheesecake au coton et il est bien connu pour son joli dessus brun doré et sa texture ondulante.
Le cheesecake soufflé est beaucoup plus léger que d'autres cheesecakes tels que le cheesecake new-yorkais. Il a une texture moelleuse et aérée, ce qui le fait ressembler davantage à une génoise. Cependant, il a toujours un goût riche et crémeux.
Les pâtisseries japonaises ont commencé à vendre des cheesecakes moelleux à la fin des années 1960. Le Souffle Cheesecake a été créé par Juichi Yasui, chef pâtissier de ce qui était connu sous le nom de Plaza Hotel à Osaka. On disait qu’il voulait créer un gâteau original, ou un gâteau « jamais vu auparavant ».
Les ingrédients du soufflé sont assez simples et faciles à trouver. L'une des plus grandes différences qui distingue ce cheesecake japonais des autres cheesecakes est qu'il est préparé avec des blancs d'œufs battus. C’est la raison pour laquelle le cheesecake soufflé est si moelleux. Ce cheesecake est également cuit au bain-marie ou au bain-marie. En utilisant cette méthode, vous obtenez un cheesecake moelleux et moelleux à l’intérieur.
Le dessus du cheesecake est un phénomène courant qui se produit lors de la cuisson d'un cheesecake, et il en va de même pour le cheesecake soufflé. Afin d’éviter la fissuration du dessus, il y a trois points à surveiller :
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Ne battez pas trop les blancs d’œufs.
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Enduire le moule à charnière d'une couche de beurre et de sucre en poudre avant d'ajouter la pâte à cheesecake.
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Ajoutez suffisamment d'eau dans le bain-marie pour qu'elle ne s'évapore pas pendant la cuisson.
Si vous suivez ces trois étapes, vous devriez être en mesure de créer un cheesecake soufflé délicieux et sans fissures !
Ce cheesecake soufflé japonais fera le dessert parfait ou une collation l'après-midi. Nous espérons que vous apprécierez préparer ce cheesecake japonais délicieux et moelleux à la maison !
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Preparing the Ingredients & Cake Mold
Expert's Tip
3) Making the Cheesecake Batter
4) Beating the Egg Whites
5) Combining the Batter and Meringue
6) Preparing the Water Bath
7) Baking the Cheesecake
8) Enjoying the Cheesecake
