Envie d'un plat copieux avec seulement quelques ingrédients ? Entrez le « Menchi katsu » : une escalope de viande frite enrobée de chapelure panko croustillante. Ressemblant hambagu (Steak de hamburger japonais), Menchi Katsu partage des similitudes dans ses ingrédients de base que sont la viande hachée et l'oignon. Cependant, sa particularité réside dans l'équilibre parfait entre la jutosité à l'intérieur et le croustillant à l'extérieur, ce qui la distingue de Hambourg.
Appartenant au genre Yoshoku, fortement influencé par la cuisine internationale, le Menchi Katsu serait originaire d'un restaurant Yoshoku de la période Meiji à Ginza. Initialement nommé « escalope de viande hachée », il a évolué pour devenir le terme familier « Menchi katsu ».
Même si certains pensent que le nom provient du terme « Minchi Niku » (viande hachée), la véritable origine reste incertaine. Idéale pour le déjeuner, le dîner ou une collation copieuse, en particulier pour les enfants affamés, la version maison de Menchi Katsu rivalise avec les délices trouvés dans les boucheries locales.
Dans cette recette, nous allons vous montrer comment préparer à la maison un Menchi Katsu de qualité boucherie. Contrairement aux recettes qui incorporent du chou pour alléger le plat, la nôtre se concentre sur l'obtention d'une texture charnue et juteuse directement à partir de la viande hachée.
Mieux apprécié, le Menchi katsu croustillant et fraîchement préparé est rehaussé d'une pincée de Sauce Worcester ou Sauce Chuno. En plus de le savourer seul, explorez sa polyvalence dans les sandwichs et les hamburgers – un délicieux accord avec du pain et du chou fraîchement coupé en julienne.
Pourquoi ne pas ajouter ce délicieux Menchi katsu à votre répertoire de recettes ?
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Chopping & Sautéing the Onions
Expert's Tip
3) Preparing the Meat Mixture
4) Shaping the Meat Cutlets
5) Making the Batter for Menchi Katsu
6) Coating the Meat Cutlets
7) Frying the Menchi Katsu
8) Serving the Menchi Katsu
