Le sushi est une cuisine japonaise traditionnelle qui a traversé les frontières et est désormais appréciée dans le monde entier. Aujourd’hui, nous allons vous présenter un type de Makizushi fusion : Avocado Sushi.
Au Japon, il existe une tradition Makizushi appelé « Kappa-maki », dans lequel un bâtonnet de concombre est roulé dans du riz à sushi et des algues Nori. Les sushis à l'avocat sont similaires au Kappa-maki, ajoutant une touche d'originalité dans la version moderne.
Il y a différents types de Makizushi au Japon, mais il peut parfois être difficile de se procurer des ingrédients japonais ou de bons Sashimi à l'étranger. Cependant, les avocats sont disponibles dans de nombreux endroits. En plus d'être accessible, l'utilisation de l'avocat comme substitut au sashimi rend le sushi à la fois végétalien et économique.
Au Japon, les gens dégustent souvent des avocats avec de la sauce soja et de la pâte de wasabi, de la même manière qu'ils dégustent le Sashimi (poisson cru). Les avocats ont une teneur élevée en matières grasses et une texture crémeuse. À maturité, la texture grasse, crémeuse et onctueuse de l’avocat serait similaire à celle du Toro. Ainsi, l’avocat est un ingrédient parfait pour accompagner les sushis.
Le Makizushi japonais traditionnel a un extérieur noir. Généralement, on prépare le Makizushi en enroulant les ingrédients et le riz à sushi dans une feuille d'algue Nori. Bien que cette version authentique soit courante au Japon, elle n'a pas été bien accueillie à l'étranger en raison de sa feuille de Nori noire, qui n'était pas visuellement attrayante. Pour surmonter ces défis visuels, Ura-makizushi a été créé à l'étranger, transformant l'extérieur noir en blanc. Désormais, Avocado Sushi a tendance à être préparé sous forme d'Ura-maki.
Bien que les makizushi à base d'avocat ne soient pas courants au Japon, les sushis à l'avocat semblent être populaires dans d'autres pays en raison de leur valeur nutritionnelle, de leur attrait visuel et de leur adéquation aux végétaliens. Avocado Sushi est devenu un plat fusion qui combine ces attributs positifs.
Dans cette recette, nous introduisons les sushis à l'avocat en Omote-maki (style japonais traditionnel) et en Ura-maki (style moderne). Profitez du processus de fabrication et de dégustation des deux types de Makizushi à l’avocat à la maison !
Instructions
1) Gathering the Ingredients
2) Preparing the Avocado
Expert's Tip
3) Making the Omote Maki Avocado Roll
4) Rolling the Omote Maki Avocado Roll
5) Making the Ura Maki Avocado Roll (Inside Out Roll)
6) Rolling the Ura Maki Avocado Roll
7) Cutting the Avocado Rolls
8) Serving the Avocado Rolls
