Comment préparer une recette virale de chocolat de Dubaï (matcha japonais)

Le chocolat de Dubaï est devenu une sensation mondiale et le Japon ne fait pas exception. Cette barre de chocolat est remplie d'une riche crème de pistache et de Kataifi croustillant (également orthographié Kadaif ou Kadayif), une pâtisserie râpée du Moyen-Orient. La garniture crémeuse à la pistache et le Kataifi croquant créent la texture caractéristique qui a rendu le chocolat de Dubaï si populaire.

La version originale ne s’appelait pas réellement « chocolat de Dubaï ». Il a été présenté pour la première fois sous le nom de « Can't Get Knafeh of It » par FIX Dessert Chocolatier, fondé par Sarah Hamouda, une entrepreneur anglo-égyptienne basée à Dubaï. Au fur et à mesure que sa popularité se répandait, les gens ont simplement commencé à l'appeler « chocolat de Dubaï ». FIX est également connu pour ses noms de barres de chocolat pleins d'esprit, notamment « Baklawa II The Future » et « Catch Me If Pecan ».

Dans cette recette, je partage une variante inspirée du matcha appelée « Matcha : Impossible », inspirée du style de dénomination ludique de FIX.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Supposons que vous ayez déjà apprécié le chocolat original de Dubaï, vous avez peut-être maintenant envie de quelque chose de nouveau. Ce chocolat matcha Dubaï comblera certainement ces envies. Et une fois que vous aurez appris à le préparer, vous pourrez personnaliser vos propres versions en ajoutant différents ingrédients ou saveurs.

Aperçu des ingrédients

Kataïfi (Kadaif / Kadayif) - Un pâte très fine et râpée composée d'ingrédients simples comme de la farine, de l'eau et parfois de l'amidon. On les appelle souvent « cheveux d’ange » en raison de leurs mèches délicates. Il est traditionnellement utilisé dans les desserts et les plats salés du Moyen-Orient et de la Méditerranée, ajoutant une texture légèrement croustillante aux créations sucrées et salées.

Pâte de pistache - J'ai utilisé de la pâte de pistache 100% pure, qui ne contient ni sucre ni autres ingrédients, donc pour ajouter de la douceur, je l'ai mélangée avec du chocolat blanc. Si votre pâte de pistache contient déjà du sucre, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter du chocolat blanc.

Chocolat - J'ai fait du chocolat matcha en mélangeant chocolat blanc avec Poudre de matcha Uji, mais vous pouvez également utiliser du chocolat matcha pré-fabriqué pour simplifier le processus.

Remarque : Japanese Taste ne stocke pas de chocolats Meiji pendant les mois les plus chauds, mais ils seront à nouveau disponibles une fois le temps plus frais. En attendant, n'hésitez pas à utiliser du chocolat blanc de bonne qualité provenant de votre épicerie locale.

Bien que, selon le chocolatier FIX dessert, le chocolat original de Dubaï contienne du tahini comme l'un des principaux composants, je l'ai omis dans ma version matcha, car je sentais que la riche saveur de sésame semblait submerger les notes délicates du matcha.

Conseils à connaître avant de commencer

• Le Kataifi doit être grillé uniformément pour créer une couche croustillante et dorée.
• Ajustez la douceur en fonction de la pâte de pistache que vous utilisez.
• Retirez tout reste d'humidité ou d'eau des ustensiles de cuisine que vous utilisez, car l'eau peut provoquer le grippage du chocolat.

Variations et idées de service

Tout comme cette recette, le chocolat de Dubaï peut être polyvalent. Un simple échange d’ingrédients peut créer quelque chose de nouveau. Par exemple, vous pouvez utiliser du chocolat aux fraises au lieu du chocolat blanc et de la poudre de matcha. De cette façon, vous pouvez facilement obtenir un chocolat de Dubaï aux fraises amusant, et il peut être plus agréable de le garnir de morceaux de fraises séchées ou de poudres de fraises pour la décoration !

Le chocolat de Dubaï étant un dessert assez riche, je vous recommande de le déguster avec du café ou du thé. Puisque ce chocolat de Dubaï est fait avec du matcha, je suggère de l'associer avec du japonais. thé vert ou hojicha.

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