Comment faire un quatre-quarts au matcha Kuromame (recette de gâteau au matcha japonais avec des graines de soja noires sucrées)

Le quatre-quarts est un dessert familier au Japon et est souvent préparé à la maison car il est relativement facile à préparer. Il existe différents types de quatre-quarts, y compris des saveurs populaires comme la banane, le thé noir, le chocolat et les fruits secs. Cependant, le matcha est une saveur unique au Japon.

Le quatre-quarts Matcha présente une couleur verte vibrante et une saveur élégante de thé vert avec une amertume subtile qui laisse un goût rafraîchissant dans la bouche. Il est parfois associé à du sucré soja noir (kuromame), doux haricots azuki, ou des châtaignes.

Dans cette recette, je vais présenter un quatre-quarts au matcha avec des graines de soja noires sucrées, qui est particulièrement parfait à préparer lors des célébrations du Nouvel An, car nous, Japonais, préparons traditionnellement des graines de soja noires sucrées dans le cadre de l'osechi, un aliment spécial consommé le jour de l'An.

Le Kuromame lui-même a une saveur légèrement sucrée et noisette. Une fois cuits, ils deviennent tendres avec une texture onctueuse, souvent avec une subtile note de soja. Dans la plupart des cas, le kuromame est mijoté avec du sucre et un peu de sauce soja. Lorsqu'il est combiné avec un quatre-quarts au matcha, le kuromame sucré ajoute un accent sucré et noisette réconfortant au gâteau. En termes de bienfaits pour la santé, le kuromame est riche en antioxydants et en protéines, ce qui en fait un ajout délicieux et nutritif.

Le quatre-quarts matcha n’est pas difficile à préparer et les ingrédients sont simples. Il existe cependant quelques astuces pour en réaliser un parfait. Voici les conseils :

• Laissez les ingrédients revenir à température ambiante au préalable. Placez le beurre, les œufs et le lait à température ambiante pour vous assurer qu'ils se mélangent bien. Si le beurre caille, vous pouvez ajouter un peu de farine Dolce (à partir des ingrédients mesurés) ou réchauffer le bol dans de l'eau chaude (environ 40 à 50 ℃) avant de mélanger pour aider à incorporer le tout en douceur.

• Ne remuez pas la pâte. Ne remuez pas la pâte après l’avoir combinée avec le mélange de farine. Au lieu de cela, mélangez la farine en effectuant un mouvement de tranchage avec une spatule.

• Reposez le quatre-quarts avec une pellicule plastique. Après l'avoir retiré du feu, enveloppez le quatre-quarts dans une pellicule plastique pour retenir l'humidité. Il est préférable de le déguster 1 à 2 jours après la cuisson.

Une fois que vous aurez apprécié le quatre-quarts au matcha et au kuromame, vous voudrez peut-être essayer une version torsadée. Le quatre-quarts marbré au matcha est une option. Après avoir préparé la pâte, divisez-la en deux portions. Ajoutez du matcha à une portion pour créer une pâte à matcha. Mélangez les deux portions sans les mélanger complètement, laissant un effet marbré.

Une autre option est une version végétalienne. Pour faire un quatre-quarts végétalien au matcha, remplacez le sucre ordinaire par du sucre de betterave, le beurre par de l'huile végétale (comme l'huile de sésame raffinée, qui est presque inodore) et le lait par du lait de soja, en omettant les œufs. L'ajout de farine d'amande contribuera à rehausser la saveur.

Amusez-vous à préparer un quatre-quarts au matcha et n'hésitez pas à nous faire savoir dans les commentaires ci-dessous le résultat de votre quatre-quarts au matcha !