Comment faire du Warabi Mochi à la maison

Le Warabi mochi est une confiserie japonaise à base de warabi ou d'amidon de fougère. C'est un type de fougère et l'amidon provient des rhizomes ou de la tige souterraine de la plante.

Le Warabi mochi est moelleux mais a également une texture gélatineuse en même temps. Il est recouvert d'une poudre de soja aux notes de noisette, connue sous le nom de Kinako, et servi avec du Kuromitsu, du sirop de cassonade. Il est généralement servi frais, ce qui signifie que c’est le dessert parfait à déguster pendant les chauds mois d’été ou lorsque vous souhaitez vous rafraîchir.

C'est une confiserie traditionnelle appréciée depuis le 8ème siècle au Japon. À l’origine, le warabi mochi était un dessert réservé aux personnes jouissant d’un statut élevé, car il s’agissait d’un dessert coûteux.

À proprement parler, le warabi mochi n’est pas vraiment un mochi, car il n’est pas fabriqué à partir de riz. Cependant, le Warabi, la fougère, a une texture collante et moelleuse comme le mochi, c'est pourquoi les Japonais l'appellent mochi.

Alors que les warabi mochi peuvent généralement être trouvés toute l'année dans les épiceries, les confiseries japonaises ne les vendent généralement que pendant l'été. Il peut également être facilement préparé à la maison. Mélangez simplement les trois ingrédients que sont l’amidon de warabi, le sucre et l’eau et faites-les cuire dans une casserole jusqu’à ce qu’ils forment un mélange collant.

L’amidon Warabi n’est pas un ingrédient courant à l’étranger, vous voudrez peut-être en savoir plus à son sujet. Il existe deux types d’amidon Warabi que vous pouvez trouver.

1. 100% amidon Warabi
2. Amidon de warabi mélangé à de la fécule de pomme de terre (contient moins de 5% d'amidon de warabi)

L'amidon 100 % Warabi est très collant et a une couleur foncée brune ou noire. Ce dernier a encore l'arôme du Warabi, et la consistance de l'amidon est plus ferme.

Cependant, l’amidon 100 % warabi est assez cher et difficile à obtenir, même au Japon. Pour cette raison, nous utilisons la deuxième option ou le mélange mixte de warabi et de fécule de pomme de terre pour notre recette de warabi mochi. Si vous ne trouvez aucun de ces amidons dans votre supermarché local, vous pouvez également utiliser de l'amidon Kudzu qui peut facilement être acheté au magasin. Japanese Taste site Internet.

Saupoudrez le warabi mochi de poudre de kinako, puis versez un filet de sirop de sucre kuromitsu dessus pour un dessert japonais sucré et rafraîchissant. Profitez de la saison chaude avec Warabi Mochi !