Name: Comment faire du Gyutan Don (bol de riz à la langue de bœuf japonaise)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Japanese
Ingredients: 150g thinly sliced gyutan (beef tongue slices); Salt and black pepper (as needed); Cooking oil (for coating the frying pan); 200g steamed rice; 20g chopped negi (green onion; for the sauce); 1 tsp chicken soup stock powder (for the sauce); 1.5 Tbsp sesame oil (for the sauce); 1/2 Tbsp lemon juice (for the sauce); A pinch of salt and black pepper (optional, to taste)

Comment faire du Gyutan Don (bol de riz à la langue de bœuf japonaise)

par Megumi Moriya

Learn how to make Gyutan Don at home with this quick and easy Japanese recipe. A flavorful beef tongue rice bowl topped with savory negi sauce, perfect for a fast and satisfying meal.

3 min read Published 28 novembre, 2024 Updated 02 septembre, 2026

How to Make Gyutan Don (Japanese Beef Tongue Rice Bowl)

GyutanBeef tongueUnder 10 minutesEasyQuick Dinner

Aimez-vous la langue de bœuf? Même si ce n'est peut-être pas pour tout le monde, nous partageons aujourd'hui la recette du gyutan don, un plat japonais bien-aimé mettant en vedette les riches saveurs fumées de la langue de bœuf grillée.

La langue de bœuf est riche en protéines, en vitamine B et en minéraux, offrant une texture moelleuse et tendre satisfaisante. Bien qu’il semble plus léger que les autres coupes de bœuf, il contient une quantité importante de graisse, le contrôle des portions est donc essentiel.

Connue sous le nom de « bronzage » en japonais, la langue de bœuf est un mets rare et prisé. Une seule vache ne produit qu’environ 1 à 2 kg de langue, ce qui la rend particulièrement précieuse lorsqu’elle provient de bœuf wagyu de première qualité.

Au Japon, la langue de bœuf est associée à la ville de Sendai, dans la préfecture de Miyagi, où elle est préparée en faisant mariner des tranches dans du sel ou une sauce spéciale et en les grillant sur du charbon de bois.

Si la langue de bœuf peut être un peu chère en raison de sa rareté, elle se déguste également à la maison pour les repas de tous les jours. Dans les supermarchés, la langue de bœuf est généralement vendue sous deux formes :

Type bloc : Idéal pour les ragoûts ou les plats mijotés
Type tranché : parfait pour les recettes de barbecue et de grillades, et le choix préféré pour les repas rapides comme le gyutan don

Chaque partie de la langue offre une texture et une saveur différentes, ce qui la rend polyvalente pour divers plats :

Astuce : Plus ferme, idéal pour les plats mijotés ou mijotés
Milieu : tendre, idéal pour le barbecue et les grillades
Base et dos : Contient plus de cartilage, convient aux ragoûts ou à la viande hachée

Si jamais vous achetez une langue entière, divisez-la en sections pour tirer le meilleur parti de ses qualités uniques.

Le Gyutan don est facile à préparer et parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide. Essayez-le et dites-nous comment vous avez apprécié ce plat savoureux !

Aperçu

Temps de préparation : 5 minsTemps de cuisson : 5 minsDurée totale : 10 mins

Portions totales : 1

Difficulté : Easy

Calories: 1000 Kcal

Main Ingredients

Thinly Sliced Gyutan

150g

Salt and Black Pepper

as needed

Cooking Oil

for coating the frying pan

Steamed Rice

200g

For the Sauce

Chicken Soup Stock Powder

1 tsp

Sesame Oil

1.5 Tbsp

Lemon Juice

1/2 Tbsp

Salt and Black Pepper

a pinch (optional, to taste)

Topping

Chopped Negi (Green Onion)

20g

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Instructions

1) Gather the Ingredients

Collect all the ingredients. If you’re using thick gyutan slices, make shallow cuts on the surface to ensure even cooking and enhanced flavor absorption.

2) Prepare the Negi (Green Onion) Sauce

1 / 2

In a bowl, combine the chopped negi with the seasonings. Mix well until evenly combined. Let the mixture sit for at least 5 minutes, allowing the negi to soften and fully absorb the flavors of the seasonings.

Expert's Tip:

Comment faire du Gyutan Don (bol de riz à la langue de bœuf japonaise)

Japanese supermarkets offer a variety of BBQ sauces, but this yakiniku sauce stands out as a favorite. Made with soy sauce, miso, and sesame oil, it offers a harmonious balance of sweet, savory, tangy, and umami flavors. Its mild sweetness comes from apples and honey, making it versatile for dipping, grilling, or seasoning your dishes.

3) Prepare the Frying Pan

Lightly coat the frying pan with cooking oil. Heat it over medium to medium-high heat until the surface is hot and ready for cooking.

4) Cook the Gyutan

1 / 3

Once the pan is hot, place the gyutan slices in a single layer, ensuring they don’t overlap. Sprinkle with salt and black pepper, then pan-fry for about 1 minute. Flip the slices and fry for an additional 30 seconds to 1 minute.

If needed, cook slightly longer until fully done. Add more salt and black pepper to taste if desired.

5) Combine Rice, Gyutan, and Sauce

1 / 2

Start with a bowl of freshly steamed rice. Arrange the cooked gyutan slices neatly on top, then drizzle the prepared negi sauce over the dish.

Enjoy your delicious gyutan don!

Megumi Moriya

Megumi est une rédactrice de recettes basée à Chiba, au Japon. Elle est titulaire d'un baccalauréat de la Faculté des études étrangères et s'intéresse à la création de contenu sur la cuisine japonaise et les confiseries traditionnelles. Megumi s'intéresse surtout à la création de contenu de recettes japonaises et, pendant son temps libre, elle aime jouer du piano, fabriquer des produits artisanaux et danser le hula. Elle espère inspirer Japanese Taste aux lecteurs de préparer des recettes japonaises à la maison et bien sûr de partager davantage sur la culture japonaise.

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