Tetsubin - Votre guide des bouilloires japonaises traditionnelles en fonte

Si vous avez déjà assisté à une cérémonie du thé ou regardé une à la télévision, vous avez peut-être remarqué les bouilloires en fonte dotées d'une poignée supérieure, d'un couvercle et d'un bec verseur qui servent à faire bouillir l'eau. Son nom en japonais est Tetsubin(littéralement « pot de fer »). Bien que de nombreux foyers japonais modernes utilisent désormais des bouilloires électriques et des chauffe-eau, le Tetsubin a toujours une place importante dans la culture japonaise.

Dans cet article, nous verrons commentTetsubin est utilisé, y compris sa place dans la cérémonie du thé, considérez son histoire, l'importance de Tetsubin, et en quoi elle diffère des autres types de bouilloires japonaises. Nous explorerons également comment et où ils sont fabriqués, ainsi que la meilleure façon de maintenir un Tetsubin, pour terminer en regardant où ils peuvent être achetés et quelques marques intéressantes qui valent le détour.

Qu'est-ce qu'un Tetsubin Et comment est-il utilisé ?

Comme décrit précédemment, le Tetsubin est une bouilloire japonaise en fonte dont le but principal, en fait uniquement, est de faire bouillir de l'eau, généralement pour boire du thé. L'intérieur du Tetsubin est laissé sans revêtement, donc si votre pot a une finition émaillée, ce n'est pas un article authentique. Quand il s'agit de préparer du thé, on n'ira pas très loin sans faire bouillir de l'eau, et dans l'art japonais du Chanoyu (cérémonie du thé), le Tetsubin est traditionnellement chauffé sur du charbon de bois placé à l'intérieur d'un petit brasier portable appelé Binkaké. Ils varient en taille, le plus grand pouvant contenir jusqu'à 5 litres d'eau, et sont souvent conçus de manière élaborée. Ces conceptions diffèrent d’une région à l’autre.

Histoire de la Tetsubin Au Japon

La première référence connue à Tetsubin dans la littérature est dans le Genshoku Chado Daijiten, qui était une encyclopédie illustrée du thé japonais publiée en 1701. Elle indique que le Tetsubin a été développé à partir du Tedorigama, qui est une bouilloire à trois pieds avec un bec verseur et des ficelles attachées au sommet. On pense qu'il s'agit de la ferronnerie fabriquée dans les villes de Morioka et de Mizusawa, dans la préfecture d'Iwate, dans l'ancienne région de Nanbu.

Il semble cependant que l'utilisation de Tetsubin ne s'est répandu au Japon que vers la fin de la période Edo et le début de la période Meiji(19e siècle) avec la disponibilité plus large de Sencha le thé vert, ce qui signifie que le thé était bu dans un cadre plus décontracté plutôt que limité à la cérémonie du thé, qui était une affaire beaucoup plus formelle. Les ustensiles de thé chinois étant chers à cette époque, les artisans de la région d'Iwate ont commencé à fabriquer des objets à la main. Tetsubin. Ceux-ci sont devenus plus populaires et sont devenus plus tard un article ménager courant.

Qu'y a-t-il de si spécial Tetsubin

Alors pourquoi le Tetsubin a-t-il acquis une telle importance dans la culture japonaise, notamment dans la cérémonie du thé ? Une caractéristique de Tetsubin c'est que l'eau met relativement longtemps à bouillir mais reste chaude longtemps. Alors que dans nos vies modernes et bien remplies, nous pouvons ressentir l'attrait d'une bouilloire électrique à grande vitesse pour gagner du temps, la cérémonie du thé inclut les notions de tranquillité et de recevoir quelque chose de bien en récompense de sa patience. C'est pourquoi le long temps d'ébullition est considéré comme une fonctionnalité plutôt que comme un bug lorsqu'il s'agit de Tetsubin.

Un autre avantage de l’utilisation de la fonte pour les matériaux est le goût. Les thés japonais sont d'une grande subtilité et peuvent être affectés par un arrière-goût prononcé dans l'eau utilisée. On pense que la fonte enrichit et améliore le goût de l’eau, donnant au thé un goût plus rond, moins amer et donc plus sucré.

Il y a aussi des avantages pour la santé. Votre corps utilise le fer minéral pour sa croissance et son développement. Il est également utilisé pour fabriquer de l'hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges qui transporte l'oxygène des poumons vers toutes les parties du corps, et de la myoglobine, une protéine qui fournit de l'oxygène aux muscles. Le fer ne peut pas être fabriqué par le corps lui-même et doit donc être absorbé à partir de sources externes telles que la nourriture, et dans ce cas, par l'eau bouillie dans de la fonte.

Enfin, Tetsubin est plus durable que les pots en céramique, qui peuvent se fissurer facilement et, s'ils sont correctement entretenus, les mêmes Tetsubin peut être transmis et utilisé de génération en génération. Cela incarne le principe japonais de Wabi-sabi, en termes d'évitement de la surconsommation, d'authenticité et de simplicité dans tout.

Principales différences avec les autres bouilloires/théières japonaises

Il est important de connaître la différence entre Tetsubin et autres bouilloires et théières de style japonais. On pense que l'inspiration pour le Tetsubin la forme provenait d'autres bouilloires et théières répandues à l'époque, y compris la Dobin, unet le Yakkan.

Le Dobin est une grande théière utilisée pour infuser le thé. La théière elle-même est généralement fabriquée en céramique, et une autre caractéristique est que la poignée est fabriquée dans un matériau différent de celui du pot lui-même, généralement du bambou, de l'osier ou du bois. Une différence essentielle avec le Tetsubin est-ce que alors que le Dobin peut être utilisé à la fois pour faire bouillir de l'eau et pour préparer du thé, vous ne devez jamais préparer de thé dans un Tetsubin.

Le Yakkan est de conception similaire à celle du Tetsubin mais au lieu de la fonte, le Yakkan est faite de cuivre, et on dit que cela lui donne un goût différent de celui de l'eau bouillie dans un Tetsubin, où le fer bivalent est dissous dans l'eau.

Sachez également que les théières peuvent également être fabriquées en fonte, comme c'est le cas pour la Tetsukyusu. Ceux-ci sont plus petits que Tetsubin et sont utilisés pour préparer du thé.

Comment et où sont fabriqués les Tetsubin ?

Le Tetsubin est fabriqué en coulant du fer en fusion dans un moule en argile ou en sable. Les moules en argile sont couramment utilisés pour produire des objets artisanaux de haute qualité. Tetsubin. Pour le haut de gamme Tetsubin, chaque moule n'est généralement utilisé qu'une seule fois. Dans ce cas, l'opération d'estampage du motif sur le Tetsubin se fait manuellement pour chaque théière. Pour moins cher et produit en série Tetsubin pour un usage quotidien et pour l'exportation, des moules en sable sont utilisés pour réduire les coûts.

Une fois le fer refroidi, les moules sont retirés et les casseroles passent par un processus appelé « activation », au cours duquel elles sont cuites au feu de charbon de bois. Le feu élimine l'oxygène de la surface de la fonte, ce qui fixe la Tetsubin en dehors des bouilloires ordinaires, car la surface peut affecter la composition de l'eau lorsqu'elle est bouillie. Ils sont ensuite finis à l'aide d'un revêtement de laque naturelle fabriqué à partir de la sève d'un arbre Urushi.

Alors, où se trouve le Tetsubin fait ? La région de Tohoku au Japon, qui comprend la préfecture d'Iwate mentionnée plus haut, est une région riche en fer naturel et est célèbre pour sa production de fer. Nambu Tekki (Ferronnerie Nambu). De manière caractéristique, il utilise de la fonte brute pour créer un design doux et unique. Parmi les deux principales villes de production de Nambu Tekki, Mizusawa produit davantage d'ustensiles de cuisine de tous les jours, tandis que Morioka se spécialise dans le haut de gamme du marché. Yamagata et Takaoka sont d'autres régions réputées pour la production Tetsubin.

Comment entretenir votre Tetsubin

Dans cette section, nous mentionnerons quelques conseils pour prendre soin de votre Tetsubin afin que, espérons-le, il puisse également être utilisé par vos arrière-arrière-petits-enfants.

Tout d'abord, il est important de vider toute eau restante de votre Tetsubin qui ne sera pas utilisé. C'est pour éviter la rouille. Après avoir vidé l'excès d'eau, rincez à l'eau tiède puis utilisez un chiffon sec pour sécher immédiatement. Après avoir utilisé le chiffon, laissez votre Tetsubin dans un endroit bien ventilé pour s'assurer qu'il est complètement sec. Comme le Tetsubin ne doit contenir que de l'eau, il ne sera jamais nécessaire d'utiliser du savon ou des détergents et leur utilisation doit être évitée à tout prix.

Un autre non-non consiste à verser de l'eau froide dans la marmite en fonte si elle a récemment contenu de l'eau chaude ou si elle est encore chaude. Cela peut provoquer des fissures.

Achat d'un Tetsubin

Il existe de nombreuses options pour acheter un Tetsubin au Japon. Il s'agit notamment de certains centres de rénovation, de grands magasins et même, étrangement, de magasins d'électronique tels que Yodobashi Camera. Cependant, étant donné le poids d'un Tetsubin, ce serait peut-être une bonne idée d'éviter de le trimballer chez vous dans le train et de l'acheter en ligne. Pourquoi ne pas faire le Japanese Taste site Web votre première escale, qui comprend les éléments suivants ?

Bouilloire en fonte à motifs Iwachu Tetsubin Arare

C'est un excellent exemple de Nambu Tekki la ferronnerie mentionnée précédemment dans cet article. Il est estampillé d'un motif Arare traditionnel caractéristique de la région de Nambu, et avec une capacité d'un peu moins d'un litre et un poids de 0,9 kg, il est parfait pour les besoins d'ébullition d'eau d'un individu ou d'une petite famille.

Bouilloire en fonte Ikenaga Tetu Tetsubin

Si, après avoir vérifié le Tetsubin ci-dessus, vous recherchez une sensation légèrement différente, plus minimaliste, vous aimeriez peut-être comparer le design de ceci bouilloire en fonte d'Ikenaga. Bien que similaire en taille et en poids, il a perdu son design orné et a opté pour un look plus simple, complété par la poignée en teck sur son couvercle.

Bouilloire Iwachu Tetsubin Baum Théière japonaise en fonte 1,1 L

Si vous préférez quelque chose de légèrement plus orné que l'Ikenaga Tetsubin décrit ci-dessus mais un peu plus grand que le premier Tetsubin discuté, vous pourriez envisager celui-ci, également d'Iwachu. Également fabriqué dans le Nambu Tekki style, il contient 1,1 litre d’eau.

Tetsubin – La bouilloire japonaise traditionnelle en fonte

Comme discuté, le Tetsubin ne sera pas votre bouilloire préférée lorsque vous voulez une tasse rapide. Étant en fonte, ils sont lourds et l’eau met beaucoup de temps à bouillir. Si vous recherchez quelque chose de très traditionnel japonais qui incarne l'idée de recevoir quelque chose de bon par la patience, qui dans ce cas, en plus du goût amélioré de l'eau bouillie, inclut un apport nutritionnel en fer, le Tetsubin peut constituer un ajout intéressant à votre gamme d’ustensiles de cuisine.

Avez-vous utilisé un TeTsubin? Si oui, à quoi vous sert-il ? Avez-vous remarqué une différence dans le goût de l'eau ? Faites-le-nous savoir dans les commentaires.