Kewpie Mayo – La mayonnaise préférée du Japon

Connaissez-vous la mayonnaise Kewpie ? Cette mayonnaise japonaise est non seulement un énorme succès au Japon, mais elle est récemment devenue à la mode à l'étranger, notamment grâce au tiktok au riz au saumon d'Emily Mariko qui est devenu viral en 2021. La mayonnaise Kewpie est si populaire car on dit qu'elle a un goût plus piquant, légèrement plus sucré et plus riche que la mayonnaise traditionnelle. Il est également livré dans une bouteille compressible, ce qui vous permet de presser avec précision la quantité de mayonnaise que vous souhaitez plutôt que d'avoir à la sortir d'un pot. Dans cet article, nous allons couvrir tout ce que vous devez savoir sur la mayonnaise Kewpie, notamment : 

• Un bref historique de la création de Kewpie Mayonnaise 
• Les caractéristiques gustatives uniques de Kewpie Mayo 
• Où trouver la mayonnaise Kewpie 
• Différentes sortes de mayonnaise Kewpie 
• Plats japonais moins connus qui utilisent la mayonnaise Kewpie 
• Comment utiliser la mayonnaise Kewpie en dehors de la cuisine japonaise 

L'histoire de la mayonnaise Kewpie

Commençons par une petite leçon d’histoire et jetons un coup d’œil à la création de Kewpie. Kewpie est le nom de l'entreprise qui a créé la mayonnaise Kewpie, le produit phare de l'entreprise. La mayonnaise Kewpie est appréciée des consommateurs depuis 1925. Le fondateur de Kewpie, Toichiro Nakashima, s'est à l'origine inspiré de la mayonnaise américaine lorsqu'il l'a découverte alors qu'il y travaillait dans les années 1920. Il pensait que la mayonnaise serait un excellent accompagnement pour les légumes, mais il ne se rendait pas compte à quel point la mayonnaise Kewpie deviendrait un produit polyvalent ! Près de 100 ans plus tard, la mayonnaise Kewpie est un condiment que l'on retrouve dans pratiquement tous les foyers japonais et qui est désormais vendue à l'étranger. 

Qu'est-ce qui différencie la mayonnaise Kewpie des autres mayonnaises ?

La mayonnaise Kewpie's est différente de la mayonnaise américaine pour plusieurs raisons. Premièrement, Kewpie utilise uniquement des jaunes d’œufs dans son produit pour lui donner un goût beaucoup plus riche et une couleur jaune plus foncée. La mayonnaise américaine, quant à elle, utilise des œufs entiers. Une autre différence clé est que la mayonnaise Kewpie utilise deux types de vinaigres dans sa recette de mayonnaise : le vinaigre de riz et le vinaigre de cidre de pomme. En revanche, la mayonnaise américaine utilise traditionnellement du vinaigre blanc distillé. Les vinaigres de riz et de cidre de pomme ont tous deux une légère douceur, que l'on peut goûter dans la mayonnaise Kewpie. La mayonnaise Kewpie est également conditionnée dans une bouteille souple facile à utiliser qui garde le produit frais plus longtemps. Cela empêche également la couleur jaune vif de la mayonnaise de s’oxyder. 

L'umami est un trait que l'on retrouve couramment dans les aliments japonais, et la mayonnaise Kewpie ne lésine pas sur la saveur umami. La mayonnaise Kewpie a si bon goût car elle contient une petite quantité de MSG, un additif alimentaire et exhausteur de goût à base d'acide L-glutamique et d'acide aminé naturel. Le MSG est souvent utilisé dans la cuisine asiatique et lorsqu'il est utilisé dans les assaisonnements et les sauces, il ajoute un goût salé et savoureux, rehaussant la saveur umami sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire.

Ingrédients de la mayonnaise Kewpie

Kewpie Mayo est fabriquée à partir d'un mélange sélectionné d'ingrédients qui contribuent à son goût distinctif et à sa texture crémeuse. Contrairement à de nombreuses mayonnaises occidentales qui utilisent des œufs entiers, Kewpie Mayo utilise uniquement des jaunes d'œufs, ce qui donne une consistance plus riche et plus lisse. L'huile végétale, généralement de l'huile de soja ou de canola, constitue la base, tandis que le vinaigre de riz ajoute un piquant unique qui le distingue des autres mayonnaises utilisant du vinaigre distillé. Le sel est inclus pour l'assaisonnement et le glutamate monosodique (MSG) rehausse la saveur umami, faisant de la Kewpie Mayo un condiment apprécié dans la cuisine japonaise et au-delà.

Où puis-je trouver Kewpie Mayo ?

Au Japon, vous pouvez trouver de nombreuses variantes de produits à base de mayonnaise Kewpie vendus partout, dans les supermarchés, les dépanneurs et même les magasins à 100 yens. 

Si vous vivez à l’étranger, la mayonnaise Kewpie se trouve généralement dans les supermarchés asiatiques, chez Costco et même dans les grands supermarchés ! Cependant, on dit que la mayonnaise Kewpie est souvent vendue dans les supermarchés et qu'il peut être nécessaire de l'acheter en ligne. Une autre chose dont il faut se méfier est que la variante américaine de la mayonnaise Kewpie contient du vinaigre blanc distillé au lieu du vinaigre de riz et du vinaigre de cidre de pomme. Il n’inclut pas non plus le MSG. Ces facteurs modifient bien sûr la saveur du Kewpie et enlèvent la légère douceur et la saveur umami pour lesquelles il est connu. Si vous voulez trouver une authentique mayonnaise japonaise Kewpie, vous pouvez bien sûr la trouver ici à notre boutique.

Différents types de mayonnaise Kewpie

Mais attendez, il y a bien plus à aimer chez Kewpie ! Le Kewpie n'existe pas qu'en une seule variété. Il existe de nombreux choix en fonction de vos préférences et de vos besoins alimentaires. Que vous soyez végétalien, à la recherche d'une option sans cholestérol ou faible en calories, ou que vous souhaitiez essayer une variété aromatisée de mayonnaise Kewpie, vous pouvez trouver la mayonnaise Kewpie parfaite pour vous sur Japanese Taste. Nous proposons tout ce qui précède, notamment : 

• Originale
• Sans œufs et végétalien
• Sans cholestérol
• Faible en calories et léger
• Saveur épicée Karashi
• Saveur fumée

Nous avons également une variété d'autres produits Kewpie, notamment de délicieuses vinaigrettes Kewpie et bien plus encore ! 

Comment puis-je utiliser la mayonnaise Kewpie ?

Dans notre article de blog à propos mayonnaise japonaise, nous avons fourni quelques recettes japonaises typiques qui incluent généralement de la mayonnaise japonaise, mais voyons comment la mayonnaise Kewpie est utilisée dans des aliments japonais moins connus ou hors des sentiers battus. 

Toast aux œufs Kewpie Mayo

Un plat de petit-déjeuner courant préparé les matins chargés est le pain grillé aux œufs à la mayonnaise Kewpie, composé d'une épaisse tranche de shokupan, ou de pain blanc japonais, nappé de mayonnaise Kewpie, terminé par un œuf cassé juste sur le dessus. Ce toast est cuit au four tel quel. Parfois, du bacon, du fromage ou des légumes sont également ajoutés pour le rendre plus copieux. Ce toast peut également être mis directement dans un four grille-pain ! 

Kewpie Mayo comme garniture de pizza

Oui, cela peut paraître un peu étrange, mais la Kewpie Mayo est souvent présentée comme garniture pour les pizzas. Bien qu'il soit utilisé sur de nombreuses pizzas aux saveurs japonaises, l'arrangement le plus courant comprenant de la mayonnaise Kewpie est accompagné de maïs, de thon ou même de bacon. Des morceaux de nori râpés sont également couramment considérés comme une garniture. La pizza Kewpie garnie de mayonnaise est même disponible dans les restaurants japonais Domino's et Pizza Hut. 

Pain Mayo Kewpie au maïs sucré japonais

Il s'agit d'un pain de collation populaire au Japon que l'on trouve dans les dépanneurs et les boulangeries. C'est un pain moelleux et sucré, enduit d'un mélange de mayonnaise Kewpie et de maïs, qui est ensuite cuit au four. Du fromage est aussi parfois ajouté. Il s’agit peut-être d’un pain riche en glucides et en calories, mais il constitue certainement une délicieuse collation ou une délicieuse friandise. 

Sushi au maïs Kewpie Mayo

Oui, encore une fois sur le thème de la mayonnaise au maïs, mais un sushi que l'on trouve couramment au Japon est la mayonnaise Kewpie et les sushis au maïs. Il s'agit essentiellement d'un mélange de maïs et de mayonnaise Kewpie déposé sur du riz à sushi et enveloppé dans un morceau d'algue nori. Il est particulièrement apprécié des enfants ! Ce style de sushi se trouve généralement dans les restaurants de sushi à tapis roulant, mais peut également être trouvé dans les restaurants de sushi normaux. Il est recommandé à ceux qui ne sont pas amateurs de poisson cru. 

Sushi au thon et mayonnaise Kewpie

Il est peut-être de notoriété publique que le thon et la mayonnaise se marient bien, mais saviez-vous que cette combinaison constitue une garniture populaire pour les sushis ? De la même manière que pour la mayonnaise au maïs, le mélange de thon et de mayonnaise au kewpie est ajouté sur le riz à sushi, puis enveloppé dans un morceau d'algue nori. Il s’agit d’un autre article de sushi courant que l’on peut trouver dans les restaurants de sushi à tapis roulant. 

Utiliser Kewpie Mayo en dehors de la cuisine japonaise

Si vous souhaitez utiliser Kewpie Mayo en dehors de la cuisine japonaise, vous pouvez l'utiliser pour n'importe quelle recette dans laquelle vous utiliseriez de la mayonnaise traditionnelle. Mais voici quelques idées : 

• Ajoutez-le dans des trempettes ou des sauces 
• Utilisez-le nature comme trempette pour les aliments frits 
• Utilisez-le comme condiment pour des toasts, des hamburgers ou des sandwichs 
• Remplacez le beurre par de la mayonnaise Kewpie pour les sandwichs au fromage grillé
• Mélangez-le avec du riz frit
• Utiliser comme substitut à l'huile dans les recettes de gâteaux au chocolat 

Le monde est votre huître. Essayez d’ajouter de la mayonnaise Kewpie dans n’importe quelle recette qui vous convient ! Nous espérons que vous trouverez un moyen d’incorporer la délicieuse mayonnaise japonaise Kewpie dans vos recettes quotidiennes !