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Les ciseaux ou cisailles de cuisine sont souvent considérés comme plus pratiques que l'utilisation d'un couteau de cuisine pour couper de nombreux types d'aliments, des lanières de viande aux herbes et même à la pizza, et évitent d'avoir à utiliser une planche à découper dans la plupart des cas.
C’est un fait bien connu que l’acier japonais est l’un des meilleurs matériaux pour fabriquer des couteaux et des ciseaux, c’est pourquoi il est apprécié par les chefs professionnels du monde entier. L'acier inoxydable japonais est durable, de haute qualité, facile à manipuler et résistant à la corrosion et aux dommages.
How we decided
- LongueurEnviron 20 à 23 cm pour un meilleur contrôle
- Style de lameDroit pour la viande, dentelé pour les aliments mous
- Prise en mainPoignée confortable qui réduit la fatigue des mains
- MatérielAcier inoxydable résistant à la rouille pour plus de durabilité
Dans cet article, nous comparerons les meilleurs ciseaux de cuisine japonais et les éléments importants à garder à l’esprit lorsque vous les achetez.
Meilleurs ciseaux de cuisine japonais
Our recommendations
- Limité
Voici quelques-uns de nos ciseaux de cuisine japonais les plus recommandés, disponibles à la commande en ligne via le Japanese Taste site Internet.
Kaneshika Mimatsu Ciseaux de cuisine amovibles
Ces ciseaux de cuisine japonais polyvalents sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité et sont dotés de voilages amovibles afin qu'ils puissent facilement être démontés pour le lavage et la désinfection. Ces ciseaux tout usage sont parfaits pour couper les légumes, la viande, le poisson et les emballages en plastique. La conception intelligente de ces ciseaux comprend également un ouvre-bouteille et un ouvre-boîte.
Kaneshika est un spécialiste de la fabrication de ciseaux métalliques basé dans la préfecture de Niigata et a une longue histoire puisqu'il a été fondé il y a près de 100 ans en 1929.
Pros
- Acier inoxydable durable pour une utilisation à long terme
- Détachable pour un nettoyage et une désinfection faciles
- Polyvalent : coupe les aliments et ouvre les bouteilles/bouchons
Cons
- Légèrement plus lourds que les ciseaux de cuisine de base
- Pas de poignée antidérapante ni de rembourrage doux au toucher
Shimomura Murato forgé en acier inoxydable amovible lavable au lave-vaisselle
Les ciseaux de cuisine Shimomura Murato, attrayants mais très fonctionnels, sont entièrement fabriqués en acier inoxydable selon les techniques de forgeage les plus avancées au Japon. Ces ciseaux de cuisine japonais sont très appréciés pour leur tranchant, leur convivialité et leur authenticité.
Shimomura est l'un des principaux producteurs de couteaux au Japon et sa série Murato est connue pour produire des outils tranchants et pratiques. La série de produits Murato convient à de multiples usages culinaires et peut être utilisée par les cuisiniers amateurs ainsi que par les chefs professionnels.
La façon dont ces ciseaux ont été fabriqués signifie que les consommateurs peuvent les utiliser facilement en fonction de ce qu'ils coupent. Pour les aliments durs, utilisez l'arrière du bord, tandis que l'avant peut être utilisé pour hacher ou émincer les aliments avec précision.
Ces ciseaux légers sont également détachables pour permettre un nettoyage facile, sont faciles à manipuler et disposent d'une poignée à surface plate pour répartir uniformément la pression sur les doigts, ce qui réduit la fatigue.
Pros
- Entièrement en acier inoxydable, durable, résistant à la rouille
- Les lames se détachent pour un nettoyage minutieux et sanitaire
- Passe au lave-vaisselle pour un entretien facile au quotidien
Cons
- Les poignées entièrement métalliques peuvent sembler glissantes lorsqu'elles sont mouillées
- Aucun rembourrage d'adhérence supplémentaire pour un confort lors d'une utilisation prolongée
Kiya Edelweiss Ciseaux de cuisine japonais en acier BLY09
Ces ciseaux de cuisine de Kiya ont de nombreuses fonctions et peuvent être utilisés non seulement comme ciseaux de cuisine, mais aussi comme ouvre-bouteille ou ouvre-boîte. Le matériau de base de ces ciseaux est un type d’acier inoxydable autrichien appelé Edelweiss, connu pour son excellente durabilité.
Ces ciseaux sont fabriqués par Kiya, une entreprise japonaise qui a débuté comme magasin de coutellerie traditionnelle en 1792 et sont fabriqués selon des techniques traditionnelles remontant à la période Edo au Japon.
Pros
- Lames forgées au tranchant exceptionnel
- L'acier inoxydable Edelweiss offre une grande ténacité
- Avec ouvre-bouteille, bouchon twister, ouvre-boîte
Cons
- Les poignées en résine ABS peuvent sembler moins premium
- Non détachable, le nettoyage nécessite donc plus de soin
Ciseaux Toribe Ciseaux de cuisine KS-203
Les ciseaux de cuisine Toribe sont entièrement fabriqués en acier inoxydable par des artisans japonais et peuvent être utilisés pour couper des produits alimentaires tels que des herbes, des feuilles de salade et des arêtes de poisson en plus d'autres matériaux tels que le papier, le carton et le cuir.
Le bord tranchant des ciseaux crée une coupe précise tandis que la lame dentelée coupe même les ingrédients les plus durs sans glisser. La conception des ciseaux permet également à toutes les pièces d'être détachables afin que vous puissiez les nettoyer facilement. Toutes les pièces sont conçues pour être détachées afin que vous puissiez mieux laver chaque composant.
Pros
- Entièrement en acier inoxydable et entièrement détachable
- Coupe précise et lisse ajustée par des artisans
- Léger avec une action de coupe satisfaisante
Cons
- Les poignées entièrement métalliques peuvent sembler glissantes
- Pas de fonctions supplémentaires comme les ouvre-portes
Ciseaux de cuisine Nikken entièrement en acier inoxydable, amovibles, lavables au lave-vaisselle, 216 mm
Ces ciseaux de cuisine Nikken entièrement inoxydables sont fabriqués à Seki, au Japon, et conçus pour remplacer plusieurs outils dans votre cuisine. Leur système unique à trois lames – droites, gougeantes et dentelées vous permet de couper des herbes, de trancher de la viande, de couper des légumes, d'ouvrir des emballages et de manipuler des textures plus dures avec précision.
Le corps monobloc en acier inoxydable est poli pour une utilisation douce et hygiénique, et la structure amovible permet un nettoyage rapide et approfondi. Ils passent également au lave-vaisselle, ce qui ajoute une commodité supplémentaire à la cuisine quotidienne. Avec une poignée ergonomique et une construction durable, ces cisailles offrent une polyvalence fiable à tous ceux qui souhaitent un outil de cuisine unique et durable.
Pros
- Conception à 3 lames (droites, gougeantes, dentelée)
- Fabriqué dans la qualité de fabrication de lames renommée Seki
- Corps monobloc entièrement inoxydable
Cons
- Un savoir-faire haut de gamme signifie un prix plus élevé
- La poignée entièrement métallique peut sembler ferme
Comment entretenir et entretenir les ciseaux de cuisine japonais
Pour conserver vos ciseaux japonais dans les meilleures conditions le plus longtemps possible, veillez à les laver et à les sécher soigneusement après chaque utilisation et à les ranger dans un endroit sûr et sec où vous ne risquez pas de vous couper facilement.
Si vos ciseaux commencent à s’émousser, pensez à investir dans une pierre à aiguiser japonaise. Pierre à aiguiser The King Super Finish repose sur une base en plastique pour éviter tout glissement pendant l'utilisation et est idéal pour affûter les ciseaux et cisailles de cuisine.
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