Asakusa est l'une des meilleures destinations touristiques du Japon, avec d'innombrables boutiques et restaurants proposant des produits uniques et des spécialités locales. Parmi eux, Chacha Kobo Futatsume est surtout connu pour son saisissant Matcha Mont Blanc, un dessert à une main devenu très populaire sur les réseaux sociaux.
L'une des plus grandes attractions depuis l'ouverture du magasin est de regarder la riche crème de matcha fraîchement pressée juste devant vous. Servi dans un cornet gaufré croustillant ou dans un gobelet en plastique, il ressemble presque à un parfait, ce qui en fait le régal parfait à savourer en se promenant dans les rues d'Asakusa.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
L’une des raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette est l’ajout de glace au matcha. Bien que l’original ne contienne pas de glace, la glace au matcha ajoute un élément rafraîchissant qui s’harmonise bien avec les autres ingrédients. Cela en fait un dessert rafraîchissant d’inspiration estivale qui peut être dégusté toute l’année.
Un autre point fort est la crème Mont Blanc d'un vert éclatant, à base de patate douce japonaise au lieu de pâte de châtaigne. Contrairement aux châtaignes, qui sont principalement disponibles en automne, les patates douces japonaises sont disponibles toute l'année et peuvent facilement être transformées en une pâte soyeuse et onctueuse.
Ingrédients clés
Le Matcha Mont Blan original contient 8 ingrédients : crème matcha Mont Blanc, crème au mascarpone, bonbons Kohakuto, sauce matcha, génoise, confiture de citron, pâte de haricots azuki et feuille d'or. Bien qu'inspirée de l'original, ma recette utilise huit ingrédients avec quelques substitutions pour faciliter la recréation à la maison :
- Patate douce - La patate douce japonaise a une douceur naturelle, alors ajustez la douceur selon vos préférences.
- Warabi mochi - Warabi mochi a un visuel gélatineux et une texture légère et fondante semblable à celle d'un mochi. Nous avons Kit Warabi Mochi fait maison également sur notre site Internet.
- Kuromitsu - Kuromitsu donne à cette recette une douceur riche et profonde. Il se marie à merveille avec la saveur du matcha.
- Matcha château - Le Castella est plus sucré et plus riche que la génoise, mais je pense qu'il complète l'amertume du matcha.
- Confiture de pommes - Je recommande d'utiliser de la confiture de pommes fraîches avec de la pulpe si vous pouvez en préparer une. Il peut rafraîchir le palais entre les bouchées.
- Lisse Pâte de haricots azuki - Il existe 2 types de pâte de haricots Azuki : épaisse et lisse. J'ai choisi la pâte de haricots Azuki onctueuse dans ma recette car je l'aime mieux.
- Glace au Matcha - C'est l'ingrédient clé de cette recette.
- Feuille d'or - C’est purement décoratif mais donne une touche finale élégante.
Conseils à connaître avant de commencer
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Lorsque vous pochez la crème du Mont Blan ou la crème de patate douce, la texture doit être parfaite : ni trop molle, ni trop ferme.
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Si la texture est trop molle, elle ne tiendra pas sa forme, en revanche, si elle est trop ferme, il est difficile de la canaliser en douceur. Si vous n’êtes pas sûr de la bonne texture, testez une petite quantité.
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Ajoutez la crème épaisse petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit facile à pocher. Ainsi, même si la recette contient 100 ml de crème épaisse, considérez cela comme une ligne directrice plutôt que comme une quantité fixe.
Variations et idées de service
Comme dans ma recette, vous pouvez sremuer la crème avec d'autres comme fromage à la crème ou crème de potiron.
Pour servir des idées, péchéce La glace au matcha Mont Blanc String est assez sucrée, je recommande de l'associer avec Les thés japonais comme thé vert, hojicha ou Genmaicha pour équilibrer la douceur.
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Mont Blanc à la japonaise - L'un des gâteaux les plus populaires au Japon. Ce Mont Blanc à la japonaise est élaboré à partir de châtaignes.
Glace Azuki - J'ai utilisé de la glace au matcha pour cette recette, mais vous pouvez aussi la remplacer par cette délicieuse glace Azuki !
Glace au Sésame - Une autre délicieuse option de glace ! La saveur de noisette du sésame ajoute un joli accent à ce Mont Blanc.
Instructions
1) Rassemblez les ingrédients
2) Préparez la patate douce
Conseil d'expert
3) Faire mijoter les patates douces
4) Mélanger les ingrédients de la crème Matcha Mont Blanc
5) Préparer la crème Matcha dans une poche à douille
6) Préparez tous les ingrédients nécessaires à la glace au Matcha Mont Blanc
7) Empilez les ingrédients un par un
8) Terminez avec de la feuille d'or
