{"title":"Yoneda","description":"\u003cp\u003eYoneda est une brasserie de mirin japonaise traditionnelle basée dans la préfecture de Shimane, spécialisée dans le hon mirin haut de gamme fabriqué selon des techniques vieilles de plusieurs siècles. L'entreprise se consacre à la préservation du savoir-faire authentique du mirin à une époque où le mirin naturellement brassé sans additifs est devenu de plus en plus rare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoneda produces mirin by hand using only simple, high-quality ingredients: Japanese glutinous rice, rice koji, and sake lees shochu. Leur shochu est distillé selon la méthode traditionnelle à partir de leur propre saké phare, Toyo no Aki, un processus qui contribue à la profondeur et à la complexité de leur mirin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à une fermentation lente et à un brassage minutieux, le mirin Yoneda développe une riche douceur, un umami en couches et un arôme raffiné qui le distingue des alternatives produites en série. The result is a true hon mirin with balance and character.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoneda-hon-mirin-shippou-artisanal-1-year-aged-mirin-sauce-720ml","title":"Yoneda Hon Mirin Shippou Sauce Mirin Artisanale Vieillie 1 An 720ml","description":"\u003cp\u003eCe hon mirin de la brasserie Yoneda est considéré comme un mirin japonais rare et unique car il est toujours fabriqué à la main selon des méthodes traditionnelles vieilles de plusieurs siècles et ne contient que les ingrédients essentiels à la fabrication du mirin. Concrètement ; Du riz gluant japonais, du riz malté japonais et du shochu aux lies de saké, tous fabriqués localement et transformés par le fabricant.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eCe mirin sans additifs est fabriqué uniquement à partir d'ingrédients naturels. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés et fermentés pendant 4 mois puis vieillis pendant 1 an.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eL'une des particularités de ce mirin est qu'il utilise des lies de saké shochu distillées selon la méthode traditionnelle ancienne qui consiste à réaliser un mélange pâteux à base de saké. Le fabricant utilise à cet effet son propre saké phare appelé « Toyo no Aki ». Ensuite, le mélange repose et fermente pendant plusieurs mois lorsque des balles de riz sont ajoutées pour faciliter le passage de la vapeur à travers le mélange de lies. Enfin un cuiseur vapeur spécial en bois avec un dispositif sur le dessus refroidit le vapoteur et récupère le liquide.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDe par son long processus de préparation et de brassage, cet assaisonnement pour riz japonais développe une saveur profonde aux notes sucrées et aux arômes complexes et boisés. Légèrement sucré, il équilibre la salinité et l'acidité des plats. Sa belle couleur ambrée et sa saveur complexe rehausseront la saveur de vos aliments.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eYoneda Hon Mirin Shippou offre littéralement le goût authentique de la sauce mirin. Les amateurs de cuisine japonaise ne devraient pas ignorer ce produit gourmand !\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eMirin sans additif\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eFabriqué avec des ingrédients naturels et d'origine locale\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eFermenté pendant 4 mois et vieilli pendant 1 an\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eFabriqué à la main selon une méthode traditionnelle vieille de plusieurs siècles\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eAssaisonnement polyvalent\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\u003ch3\u003eInstructions\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eCe mirin peut être dégusté en boisson ou comme assaisonnement en cuisine et même en sauce. Cet assaisonnement polyvalent fonctionne à merveille dans les sautés, les plats de viande, le poisson grillé et bouilli, les pommes de terre, les ragoûts, les bouillons, les braisés et bien sûr les sauces et les glaçages comme le teriyaki. L'ajout de ce mirin à tout type de plat rehaussera le goût et l'umami.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eNon seulement utile pour rehausser les saveurs mais aussi pour conserver des ingrédients ou sucrer des plats comme les salades de fruits et les crêpes.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eDétails\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eContenu net : 720 ml\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eIngrédients : riz gluant japonais (de la préfecture de Shimane), riz koji, lie de saké shochu\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eTeneur en alcool : 12%\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoneda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45206458073408,"sku":"YNDA-SHPMRN-1Y720","price":29.95,"currency_code":"USD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/files\/P-1-YNDA-SHPMRN-1Y720-Yoneda_Hon_Mirin_Shippou_Artisanal_1_Year_Aged_Mirin_Sauce_720ml.jpg?v=1743432490"},{"product_id":"yoneda-toyonoaki-junmai-sake-kingoro-dry-720ml","title":"Yoneda Toyonoaki Junmai Saké Kingoro Dry 720 ml","description":"\u003cp\u003eIl s'agit d'un saké Junmai (riz pur) au goût riche et piquant, plein d'umami et avec juste le bon équilibre d'acidité.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eFabriqué à partir de riz yamada nishiki de haute qualité et d'eau de source pure, ce saké japonais a été fabriqué selon des techniques traditionnelles utilisées de génération en génération.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eL'étiquette sur la bouteille est conçue par Kingoro Yoneda, le brasseur de première génération de l'entreprise.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eDétails\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eContenu net : 720 ml\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eIngrédients : Riz Yamada Nishiki, riz koji\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eType de saké : Junmai\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eTaux de polissage du riz : 65 %\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eProfil aromatique : Moyennement sec\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eABV : 15 %\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yoneda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45732632297792,"sku":"YNDA-SKEKGO-720","price":34.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/files\/P-1-YNDA-SKEKGO-720-Yoneda_Toyonoaki_Junmai_Sake_Kingoro_Dry_720ml.jpg?v=1743434035"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/collections\/yoneda-shop-name.jpg?v=1707916085","url":"https:\/\/japanesetaste.fr\/fr\/collections\/yoneda.oembed","provider":"Japanese Taste","version":"1.0","type":"link"}