{"title":"Yamaroku","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"255\"\u003eYamaroku Shoyu est une brasserie familiale japonaise de sauce soja de cinquième génération basée sur l'île de Shodoshima, dans la préfecture de Kagawa. L'île est connue pour ses olives, ses nouilles somen et sa sauce soja, ce qui en fait un lieu idéal pour la production traditionnelle de shoyu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"257\" data-end=\"499\"\u003eDepuis sa création il y a plus de 150 ans, Yamaroku prépare de la sauce soja dans de grands fûts en bois de cèdre appelés\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem data-start=\"363\" data-end=\"370\"\u003ekioké\u003c\/em\u003e. Ces fûts abritent des bactéries lactiques et des levures vivantes qui développent lentement une saveur, un arôme profond et un umami naturel au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"501\" data-end=\"755\"\u003eYamaroku est célèbre pour sa méthode de refermentation rare. Après deux ans de vieillissement, la sauce soja est extraite, remise en fût et fermentée à nouveau pendant encore deux ans. Cela crée une sauce soja riche, moelleuse et légèrement sucrée avec une profondeur exceptionnelle.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yamaroku-tsurubishio-shoyu-japanese-soy-sauce-500ml","title":"Sauce soja japonaise vieillie en fût Yamaroku Tsurubishio Shoyu 500 ml","description":"\u003cp\u003eLa Yamaroku Tsurubishio Shoyu est une sauce soja japonaise de première qualité vieillie en fût, composée d'ingrédients naturels de haute qualité et selon des techniques traditionnelles.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eTsurubishio Shoyu a une couleur sombre, presque noire, un parfum très riche et fort et un goût moelleux.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLa sauce soja est vieillie dans de grands fûts en bois utilisés depuis plus de 150 ans depuis la fondation de Yamaroku. Au fil du temps, les bactéries lactiques et les levures s'installent étroitement à l'intérieur des fûts, donnant à la sauce soja une saveur et un goût distinctifs.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eCe qui rend cette sauce soja différente des autres, c'est la « méthode de re-préparation » de Yamaroku. Alors que les sauces soja conventionnelles sont vendues sur le marché après 2 ans de fermentation, Yamaroku extrait une fois la sauce soja du fût, la remet dans le fût et la fermente pendant encore 2 ans. Cela rend la saveur très riche et pleine.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eInstructions\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eFermez hermétiquement le bouchon du flacon une fois ouvert et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Évitez la chaleur directe ou la lumière du soleil.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eDétails\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eIngrédients : Soja entier, blé, sel\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eContenu net : 500 ml\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yamaroku","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44294036914496,"sku":"YRKU-TSBSHO-500","price":39.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/files\/Yamaroku-Tsurubishio-Shoyu-Barrel-Aged-Japanese-Soy-Sauce-500ml-1-2024-08-14T06_39_38.994Z.jpg?v=1743433880"},{"product_id":"yamaroku-kikubishio-shoyu-japanese-soy-sauce-500ml","title":"Sauce soja japonaise vieillie en fût Yamaroku Kikubishio Shoyu 500 ml","description":"\u003cp\u003eLa Yamaroku Kikubishio Shoyu est une sauce soja japonaise haut de gamme composée d'ingrédients naturels de haute qualité et suivant des techniques traditionnelles. Comparé à \u003ca href=\"https:\/\/japanesetaste.com\/products\/yamaroku-tsurubishio-shoyu-japanese-soy-sauce-500ml\" title=\"Sauce soja japonaise Yamaroku Tsurubishio Shoyu 500 ml\"\u003eSauce soja Tsurubishio\u003c\/a\u003e, cette sauce soja orthodoxe a une saveur plus douce.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLe Kikubishio Shoyu a une belle couleur brun rouge, un parfum légèrement sucré et un goût léger.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLa sauce soja est toujours préparée dans de grands fûts en bois qui sont utilisés depuis plus de 150 ans depuis la fondation de Yamaroku. Au fil du temps, les bactéries lactiques et les levures s'installent étroitement à l'intérieur des fûts, donnant à la sauce soja une saveur et un goût distinctifs.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eCe qui différencie le Kikubishio des autres sauces soja, ce sont les ingrédients. Le Kikubishio Shoyu est fabriqué à partir de Tanba kuromame (soja noir japonais de première qualité) et d'un cultivar de blé japonais appelé Sanuki-no-Yume, sélectionné à l'origine pour l'udon. Ceux-ci rendent l’umami et l’arôme de la sauce soja plus riches et uniques.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eBasé sur son goût fade, le Kikubishio est le meilleur choix pour assaisonner les plats de manière simple car son piquant enrichira le goût des aliments sans perturber leur saveur originale. Sa belle couleur est utile pour réaliser des plats visuellement beaux.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eInstructions\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eLa meilleure façon de savourer cette sauce soja est simplement de l'ajouter au riz aux œufs ou au shiitake cuit afin de pouvoir apprécier davantage son arôme.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eSon goût fade rehausse l'umami de la viande, qu'il s'agisse de bœuf, de porc, de volaille, de mouton, etc.\u003c\/p\u003e\r\n\u003ch3\u003eDétails\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n\u003cli\u003eContenu net : 500 ml\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eIngrédients : Soja noir Tanba, blé Sanuki-no-Yume, sel solaire (du Mexique)\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie 87 kcal, protéines 8,6 g, lipides 0,1 g, glucides 9,5 g, sodium 14,5 g\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eAllergènes potentiels : Blé, soja\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eRemarque : Fermez hermétiquement le bouchon du flacon une fois ouvert et conservez-le dans un endroit frais et sombre.\u003c\/li\u003e\r\n\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Yamaroku","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44294060212544,"sku":"YRKU-KKBSHO-500","price":39.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/files\/P-1-YRKU-KKBSHO-500-Yamaroku_Kikubishio_Shoyu_Barrel_Aged_Japanese_Soy_Sauce_500ml.jpg?v=1743433737"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0695\/5712\/5440\/collections\/yamaroku-shop-name.webp?v=1737636796","url":"https:\/\/japanesetaste.fr\/fr\/collections\/yamaroku.oembed","provider":"Japanese Taste","version":"1.0","type":"link"}